针对您提出的“店承包给别人的店没有签合同出事算谁的责任”这一问题，关键要看具体情况和责任划分，以下从不同角度进行分析：
若承包方为独立责任主体：
- 通常情况下，如果承包方是具有独立民事行为能力的个人或组织，且在承包过程中独立承担经营风险和责任，那么在承包期间发生的事故，原则上应由承包方自行承担责任。这是因为承包方作为实际经营者，对经营场所的安全管理、员工行为等负有直接责任。
- 法律依据：根据《民法典》中关于合同和侵权责任的相关规定，虽然未签订书面合同，但双方已形成事实上的承包关系，承包方应独立承担经营过程中的风险和责任。
若发包方存在选任过失：
- 如果发包方在选择承包方时存在过失，例如明知承包方不具备相应资质或能力仍进行承包，或者对承包方的经营行为未进行必要的监督和管理，导致事故发生，那么发包方可能需要承担一定的责任。
- 具体情形：比如，发包方将店铺承包给一个没有餐饮经营许可证的个人，结果该个人在经营过程中因食品安全问题导致顾客中毒，此时发包方可能因选任过失而承担责任。
- 法律依据：根据《民法典》中关于过错责任的原则，发包方因选任过失导致事故发生，应承担相应的赔偿责任。
若事故与发包方行为直接相关：
- 如果事故的发生与发包方的行为有直接关系，例如发包方提供的设施存在安全隐患，或者发包方直接干预了承包方的经营行为导致事故发生，那么发包方应承担直接责任。
- 具体情形：比如，发包方提供的厨房设备存在故障，导致承包方员工在操作过程中受伤，此时发包方应承担直接责任。
- 法律依据：根据《民法典》中关于侵权责任的规定，因发包方的行为直接导致事故发生，发包方应承担侵权责任。
针对您的情况，给出以下建议：
- 收集证据：立即收集与承包方之间的沟通记录、支付凭证等证据，以证明双方之间的承包关系和发包方的行为。
- 确认承包方资质：确认承包方是否具备相应的经营资质和能力，以评估发包方是否存在选任过失。
- 协商处理：与承包方和伤者（如果涉及人身伤害）进行协商，寻求合理的解决方案。
- 法律途径：如果协商无果，可以考虑通过法律途径解决纠纷，例如向法院提起诉讼或申请仲裁。
最后需要强调的是，为了避免类似纠纷的发生，建议您在今后的承包过程中务必签订书面合同，明确双方的权利和义务，以及事故责任划分等关键条款。这样可以在事故发生时提供明确的法律依据，减少纠纷和损失。如果您还有其他法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。