在饭店吃饭踩到油摔跤导致手腕桡骨骨折，顾客自身是否需要承担责任，需根据具体情况分析。以下从不同角度为您详细阐述：

一、饭店的责任认定

根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条：“宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。”饭店作为经营场所，有义务为顾客提供一个安全、可靠的环境。若因地面油滑导致顾客摔倒，饭店可能因未尽到安全保障义务而需承担责任。具体来说，饭店的责任认定主要看其是否尽到了以下义务：

1. 警示义务：地面清洁后或发现有油渍、水渍时，是否及时设置了清晰的警示标志（如“小心地滑”的牌子）。若未设置，则饭店过错明显。
2. 及时清理义务：是否在合理时间内及时清理了油污。若油污存在很长时间而无人处理，说明饭店管理疏忽，存在过错。
3. 防护义务：对于容易湿滑的区域（如卫生间门口、厨房出入口、饮料机旁），是否采取了必要的防滑措施（如铺设防滑垫、使用防滑地板）。若没有任何防护，也属于未尽到义务。

若饭店未能履行上述任何一项义务，就构成了“未尽到安全保障义务”，需要承担侵权赔偿责任。

二、顾客自身的责任认定

法院在审理此类案件时，也会审查顾客作为成年人是否尽到了必要的谨慎注意义务。若顾客自身存在重大过错，如：

• 在饭店内奔跑、追逐打闹；
• 穿着极其不防滑的鞋子且自身未注意地面情况；
• 其他危险行为。

法院可能会认定顾客自己也存在过错，从而减轻饭店的责任。责任会根据双方过错的大小按比例划分，例如饭店承担70%，顾客自己承担30%。

若顾客已尽到合理注意义务，正常行走，未做出任何危险行为，则饭店应承担全部或主要责任。

三、事发后顾客应如何做

为了最大限度地保护自己的权益，顾客在事发后应做好以下几点：

1. 立即求助：马上呼叫饭店工作人员，要求他们提供帮助，并记录在案。
2. 及时就医：立即前往医院治疗，并保留所有的病历、诊断证明、医疗费发票等。这是索赔医疗费、误工费等的最关键证据。
3. 固定证据：
   • 现场证据：立即拍照或录像，记录地面油污的状况、周围环境、是否有警示标志（如果没有，这点至关重要）。
   • 证人证据：争取留下同行就餐者或其他目睹事件经过的顾客的联系方式，他们可以作为证人。
   • 沟通证据：与饭店经理等负责人沟通时，最好进行录音，对方承认地面问题或承诺负责的谈话内容都是有力证据。
4. 报警处理：如果饭店推诿责任或双方无法协商一致，可以拨打110报警。警察的出警记录和笔录可以作为证明事发经过和现场情况的官方证据。

四、维权途径

顾客可以先与饭店管理方进行协商，出示自己的证据和损失清单。若协商不成，可以向消费者协会投诉或直接向人民法院提起诉讼。可索赔的项目包括医疗费、护理费、交通费等为治疗支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成伤残，还可以索赔残疾赔偿金、精神损害抚慰金等。

总结：在饭店因地面油滑摔倒导致手腕桡骨骨折，饭店大概率需要负责，但顾客自身若存在过错，也可能需要承担一定责任。您的维权成功关键在于能否证明饭店存在过错（如未设置警示、未及时清理），以及妥善保留所有证据。若您在此类事件中遇到法律问题，欢迎直接向我咨询。