在没有签订合同的情况下，实际施工人可以通过以下多种方式来证明自己的身份：
一、施工过程证据
施工资料：
- 施工图纸、施工方案、工程洽商记录等，这些资料能够直接体现实际施工人参与工程施工的具体情况。
- 施工日志，它详细记录了施工过程中的每日活动，包括人员安排、材料使用、施工进度等，是证明实际施工人身份的有力证据。
采购凭证：
- 购买建筑材料的发票、合同，以及租赁施工设备的租赁合同等，这些凭证表明实际施工人为工程进行了物资和设备的投入。
- 付款凭证，如银行转账记录、收据等，能够证明实际施工人实际支付了相关费用。
工程联系单及沟通记录：
- 与发包方、监理方等的工程联系文件，如会议纪要、往来函件等，这些文件能够证明实际施工人参与了工程的沟通协调。
- 微信聊天记录、电话录音等，如果涉及工程相关事宜，也可以作为辅助证据。
二、人员管理证据
考勤记录：
- 工人考勤记录，能够证明实际施工人对施工人员进行了管理，并记录了施工人员的出勤情况。
工资发放凭证：
- 工资发放记录、银行转账记录等，能够证明实际施工人向施工人员支付了工资，进一步体现了其对施工人员的管理。
技术交底记录：
- 技术交底记录显示了实际施工人在技术层面参与了工程工作，对施工人员进行了技术指导和交底。
三、工程验收及交付证据
工程验收资料：
- 工程验收报告、验收记录等，这些资料能够证明实际施工人完成了工程施工，并经过了相关方的验收。
交付使用凭证：
- 工程交付使用证书、移交记录等，这些凭证能够证明实际施工人将工程交付给了发包方或使用方。
四、其他辅助证据
第三方证言：
- 如果可能的话，可以获取与工程相关的第三方（如供应商、分包商等）的证言，他们可能能够证明实际施工人的身份和参与工程的情况。
现场照片或视频：
- 施工过程中的现场照片或视频，能够直观地展示实际施工人的施工活动和工程进度。
在实际操作中，实际施工人应尽可能收集和整理以上各类证据，形成完整的证据链。这些证据相互印证，能够更有力地证明实际施工人的身份。如果发包方或其他相关方否认实际施工人的身份，实际施工人可以通过法律途径（如协商、调解、仲裁或诉讼）来维护自己的合法权益。在诉讼过程中，法院会根据双方提供的证据情况作出裁判，以保障实际施工人的合法权益。
建议：在实际施工过程中，即使没有签订正式的施工合同，实际施工人也应尽可能保留与工程相关的各类证据，以备不时之需。如果遇到法律问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。