结论前置：工厂在订单少时安排调休且不支付工资的行为，一般不合法，但需结合具体情况分析。以下是详细分析：

1. 调休期间工资支付的法律要求

根据《工资支付暂行规定》第十二条，非因劳动者原因停工、停产在一个工资支付周期内的，用人单位应按劳动合同规定的标准支付工资；超过一个周期的，若劳动者提供了正常劳动，工资不得低于当地最低工资标准；若未提供正常劳动，用人单位应按不低于当地最低工资标准的70%支付生活费（具体比例可能因地区政策调整）。

关键点：

• 若调休属于“停工停产”性质，工厂需在第一个工资支付周期内（通常为1个月）全额支付工资；
• 超过周期后，即使未提供劳动，工厂也需支付最低工资标准70%的生活费（具体以地方规定为准）。

2. 调休与社保缴纳的关系

社保缴纳是用人单位的法定义务，与是否支付工资无关。即使工厂因订单少安排调休，仍需为员工缴纳社保。若工厂以“调休无工资”为由停缴社保，则构成违法。

法律依据：

• 《社会保险法》第六十条：用人单位必须按月将缴纳社保费的明细情况告知本人，并按时足额缴纳。

3. 工厂行为的合法性判断

• 若调休期间未支付任何工资或生活费：工厂行为违法，劳动者可要求补发工资或生活费，并可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
• 若调休期间支付了最低工资标准70%的生活费：需结合地方规定判断是否合法（部分地区可能要求更高比例）。
• 若调休属于“带薪年休假”性质：根据《职工带薪年休假条例》，调休期间应全额支付工资，工厂不支付工资则违法。

4. 劳动者维权建议

1. 收集证据：保留劳动合同、工资条、调休通知、社保缴纳记录等证据；
2. 与工厂协商：要求工厂按法律规定支付工资或生活费；
3. 投诉或仲裁：若协商无果，可向当地劳动监察大队投诉，或申请劳动仲裁主张权益。

总结：工厂在订单少时安排调休且不支付工资的行为，通常不符合法律规定。劳动者有权要求工厂按法律规定支付工资或生活费，并可通过法律途径维护自身权益。如有进一步疑问，可直接向我咨询。