结论：过节给员工发的福利是否要入工资表，需根据福利性质判断，实物福利一般不入工资表，货币性福利通常需计入工资总额并体现在工资表中，此做法合法且符合规定。以下为详细分析：

一、福利性质决定是否入工资表

1. 实物福利：如过节发放的米、面、油等实物，通常不计入工资总额，因此不需要体现在工资表中。这类福利属于企业给予员工的额外关怀，不构成工资性收入。

2. 货币性福利：如过节发放的现金、购物卡等，根据《关于工资总额组成的规定》，应计入工资总额。因此，这部分福利需要体现在工资表中，作为工资的一部分进行发放和申报。

二、合法性分析

1. 符合税法规定：将货币性福利计入工资总额并体现在工资表中，符合税法对于工资薪金所得的规定。企业按照税法规定代扣代缴个人所得税，是合法且必要的。

2. 避免税务风险：如果企业未将货币性福利计入工资总额，可能导致少报、漏报个人所得税，从而引发税务风险。因此，将货币性福利体现在工资表中，有助于企业规避税务风险。

三、实务操作建议

1. 明确福利性质：企业在发放过节福利前，应明确福利的性质（实物或货币性），以便准确判断是否需要计入工资总额。

2. 规范工资表制作：对于需要计入工资总额的货币性福利，企业应规范工资表的制作，确保福利金额准确体现在工资表中，并依法代扣代缴个人所得税。

3. 保留相关凭证：企业应保留发放过节福利的相关凭证（如购物发票、签收单等），以备税务机关查验。

四、特殊情况说明

如果企业发放的过节福利属于非货币性资产投资或具有其他特殊性质，可能涉及更复杂的税务处理。在这种情况下，建议企业咨询专业税务机构或律师，以确保合规操作。