实际施工人起诉总包方和建设方，适用的案由通常为“建设工程施工合同纠纷”或与之相关的案由，具体需根据实际施工人与总包方、建设方之间的法律关系及纠纷性质来确定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 建设工程施工合同纠纷

• 适用情形：当实际施工人与总包方或建设方之间存在直接或间接的建设工程施工合同关系，且纠纷源于合同履行过程中的问题（如工程款支付、工程质量、工期等）时，适用“建设工程施工合同纠纷”案由。
• 法律依据：根据《民法典》及相关司法解释，建设工程施工合同是承包人进行工程建设，发包人支付价款的合同。实际施工人作为承包人或分包人，在合同履行过程中享有相应的权利并承担义务。

2. 实际施工人直接起诉建设方的特殊情形

• 适用情形：在特定情况下，如总包方未支付工程款导致实际施工人权益受损，且实际施工人能够证明建设方存在过错（如未按时支付工程款给总包方，导致总包方无法支付给实际施工人）时，实际施工人可能直接起诉建设方。此时，案由可能仍为“建设工程施工合同纠纷”，但诉讼策略和法律适用会有所不同。
• 法律依据：根据《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释（一）》等相关规定，实际施工人在一定条件下有权突破合同相对性，直接向发包人（建设方）主张权利。

3. 其他相关案由

• 如果纠纷涉及工程质量问题：且实际施工人认为建设方或总包方对质量问题负有责任，可能适用“产品质量责任纠纷”或“侵权责任纠纷”等案由，但这通常不是主要案由，因为建设工程施工合同纠纷更侧重于合同履行过程中的问题。
• 如果纠纷涉及工程款支付问题：且实际施工人认为建设方或总包方未按时支付工程款，主要案由仍为“建设工程施工合同纠纷”，但可能涉及“债权债务纠纷”等子问题。

4. 诉讼策略与法律建议

• 明确法律关系：在起诉前，实际施工人应明确与总包方、建设方之间的法律关系，以及纠纷的具体性质，以便选择合适的案由。
• 收集证据：实际施工人应收集与纠纷相关的所有证据，包括合同、付款凭证、工程验收单等，以证明自己的主张。
• 咨询专业律师：由于建设工程施工合同纠纷涉及复杂的法律关系和专业知识，实际施工人在起诉前应咨询专业律师，以制定合适的诉讼策略。

在实际操作中，实际施工人应根据具体情况选择合适的案由，并准备充分的证据来支持自己的主张。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。