签了劳动合同但不买五险是不合法的。以下是对此问题的详细解答：
一、法律法规的强制性要求
社会保险法规定：
- 根据《中华人民共和国社会保险法》的明确规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，且应当在三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。这包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险，即通常所说的“五险”。
- 这一规定强调了用人单位为员工缴纳社保的法定义务，且此义务不得通过任何形式的协议或约定来免除。
住房公积金管理条例：
- 除了社会保险，根据《住房公积金管理条例》，单位在录用职工后三十日内也需向住房公积金管理中心办理缴存登记，并设立或转移职工住房公积金账户。这表明缴纳住房公积金也是单位的法定责任。
二、不买五险的违法后果
对用人单位的处罚：
- 若用人单位未依法履行缴纳社保的义务，将面临补缴费用、缴纳滞纳金及罚款等法律后果。劳动行政部门有权责令用人单位限期改正，逾期不改正的，对用人单位及相关责任人处以罚款。
对劳动者的影响：
- 一旦劳动者发生工伤、生病就医、失业等情况，因单位未缴纳五险，将无法享受相应的保险待遇，相关费用可能需自行承担。这将对劳动者的生活和工作造成严重影响。
三、劳动者的维权途径
沟通协商：
- 劳动者若遇到用人单位不买五险的情况，可先与用人单位沟通，要求其依法缴纳五险。
投诉举报：
- 若沟通无果，劳动者可向劳动监察部门投诉，劳动监察部门将依法进行调查处理。
劳动仲裁：
- 劳动者还可申请劳动仲裁维护自身权益。劳动仲裁机构将根据事实和法律，对争议进行裁决，确保劳动者获得应有的社会保障。
四、建议与总结
- 建议：劳动者在签订劳动合同时，务必仔细阅读合同条款，确保其中包含关于五险一金的缴纳条款，并明确用人单位的缴纳义务。同时，劳动者也应了解自己的权益，一旦发现用人单位未依法缴纳社保，应及时采取措施维护自身权益。
- 总结：签了劳动合同但不买五险是不合法的，这一行为侵害了劳动者的合法权益。劳动者应了解相关法律法规，积极维护自己的权益，确保获得应有的社会保障。