针对您提出的“饭店倒闭后欠债怎么还”的问题，这是一个涉及法律程序和债务清偿顺序的复杂问题。以下是我为您提供的详细解答：

一、确定饭店性质与债务承担主体

首先，需要明确饭店的法律性质，因为不同的法律性质决定了不同的债务承担方式：

1. 个体工商户：如果饭店是个体工商户，那么经营者应以个人财产对债务承担无限责任。这意味着，即使饭店倒闭，经营者仍需用其个人财产来偿还债务。

2. 合伙企业：若饭店是合伙企业，则普通合伙人对债务承担无限连带责任，而有限合伙人则以其认缴的出资额为限承担责任。在合伙企业倒闭时，普通合伙人可能需要用其个人财产来偿还债务。

3. 有限责任公司：如果饭店是有限责任公司，一般以公司全部财产对债务进行清偿。但在特殊情况下，如股东滥用公司法人独立地位和股东有限责任来逃避债务，严重损害公司债权人利益的，股东应当对公司债务承担连带责任。

二、进行清算程序

无论饭店是哪种法律性质，倒闭后通常都需要进行清算程序。清算程序包括：

1. 清理饭店财产：对饭店的资产进行盘点和评估，确定其价值。

2. 编制资产负债表和财产清单：详细记录饭店的资产和负债情况。

3. 按照法定顺序清偿债务：

   • 首先是破产费用和共益债务，如破产管理人执行职务的费用等。
   • 其次是职工债权，包括职工工资、医疗、伤残补助等。
   • 然后是社会保险费用和法定补偿金，如欠缴的社保等。
   • 接着是税款。
   • 最后才是普通破产债权。

三、资不抵债时的处理

如果饭店的资产不足以清偿全部债务，即资不抵债，那么可以申请破产。在破产程序中，债权人的债权将按照法定顺序进行清偿。如果同一顺序的清偿要求无法全部满足，那么将按照比例进行分配。

四、针对货款的特别处理

如果您是饭店的供货商，且饭店倒闭后欠您货款，您可以采取以下措施：

1. 明确饭店的倒闭状况：核查饭店是否已完成清算等相关事宜。

2. 申报债权：如果饭店已进入清算程序，您应及时向清算组申报债权，要求在清算财产中优先获得货款的清偿。

3. 协商与诉讼：如果饭店尚未开始清算，您可以尝试与饭店的负责人或股东进行协商，敦促他们承担还款责任。如果协商无果，您可以向法院提起诉讼，要求饭店偿还所欠货款，并可以申请财产保全措施以确保判决能够得以执行。

五、注意事项

• 保留证据：在整个过程中，务必妥善保留好相关的供货合同、送货单等重要证据，以证明欠款的事实。
• 诉讼时效：注意诉讼时效的问题，通常诉讼时效为三年，从知晓或者应当知晓自身权利被侵害之日起开始计算。

综上所述，饭店倒闭后欠债的偿还方式取决于饭店的法律性质、清算程序以及债务清偿顺序。作为债权人，您应明确自己的权益，并采取适当的措施来维护自己的合法权益。希望这些解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时咨询。