针对您提出的“卖了8元过期食品怎么处罚”的问题，我将结合相关法律法规和实际情况，为您进行详细解答。

首先，销售过期食品是违反《食品安全法》的行为，通常会受到相应的行政处罚。根据《食品安全法》的规定，对于销售过期食品的行为，监管部门有权没收违法所得、违法经营的食品以及用于违法经营的工具、设备、原料等物品。

具体到您的情况，销售了8元的过期食品，由于货值金额不足一万元，根据法律规定，您可能面临五万元以上十万元以下的罚款。同时，监管部门还会没收这8元的违法所得以及过期食品本身。

然而，在实际处罚过程中，监管部门会综合考量多种因素来确定最终的处罚力度。这些因素包括但不限于：您是否主动改正了违法行为、过期食品是否造成了危害后果、您的经营规模和历史记录等。如果您能够积极配合调查，主动承认错误并采取措施进行整改，那么监管部门在处罚时可能会给予一定的考虑和减轻。

此外，我还想提醒您的是，除了行政处罚外，如果消费者因为食用了您销售的过期食品而遭受了损失，他们还有权要求您进行民事赔偿。根据《食品安全法》的规定，消费者可以要求赔偿损失，并可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，那么按照一千元进行赔偿。因此，即使您只销售了8元的过期食品，也可能面临较高的民事赔偿风险。

综上所述，销售过期食品是严重的违法行为，不仅会受到行政处罚，还可能面临民事赔偿。我建议您在今后的经营过程中，严格遵守相关法律法规，确保所销售的食品符合安全标准，以避免不必要的法律风险和经济损失。如果您对处罚结果有异议或者需要进一步的法律帮助，我建议您及时咨询专业的法律人士或者向相关监管部门进行申诉。