自己雇车搬家时签订协议是合法的，并且这种做法非常值得推荐。以下从不同角度为你详细分析：
合法性角度
从法律层面来看，签订协议是一种民事法律行为，只要协议内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，且双方意思表示真实，那么该协议就是合法有效的。在你雇车搬家的情境中，你与承运人（即提供搬家服务的车辆所有者或经营者）之间就搬家服务的相关事宜（如运输物品、运输时间、费用等）达成一致，并签订书面协议，这完全符合民事法律行为的有效要件，因此是合法的。
必要性角度
明确双方权利义务：通过签订协议，你可以与承运人明确各自的权利和义务。比如，你可以规定承运人必须按时到达指定地点、安全运输你的物品、在运输过程中对物品进行妥善保管等；同时，你也可以明确自己需要支付的费用、支付方式以及支付时间等。这样，一旦在搬家过程中出现问题，双方都可以依据协议来主张自己的权利或履行自己的义务。
预防纠纷：在搬家过程中，可能会出现各种意外情况，如物品损坏、丢失、运输延误等。如果没有签订协议，一旦出现问题，双方可能会因为责任归属、赔偿金额等问题产生纠纷。而有了协议，这些问题就可以在协议中找到明确的解决方案，从而有效预防纠纷的发生。
保障自身权益：签订协议还可以为你提供一份法律保障。如果承运人违反了协议中的约定，给你造成了损失，你可以依据协议向承运人主张赔偿。这样，你的合法权益就能得到更好的保护。
实际操作角度
在签订协议时，你需要注意以下几点：
协议内容要详细：协议应该详细列明搬家服务的具体内容、费用、时间、地点、双方的权利义务以及违约责任等。这样，一旦出现问题，双方都可以依据协议来处理。
选择可靠的承运人：在签订协议前，你应该对承运人的资质、信誉等进行了解，选择一个可靠的承运人。这样，可以降低搬家过程中出现问题的风险。
保留好协议原件：签订协议后，你应该妥善保管好协议原件。这样，在需要时你可以随时出示协议来维护自己的权益。
建议：在实际操作中，你可以考虑使用一些标准的搬家服务合同模板，或者根据自己的需求与承运人协商制定一份个性化的协议。如果你对协议内容有任何疑问或不确定的地方，也可以随时向我咨询，我会为你提供专业的法律意见。