应届生在签署三方协议后，是可以选择毁约的，但需要承担相应的违约责任。以下是对此问题的详细分析：
一、三方协议的法律性质
三方协议，即毕业生、用人单位和学校三方之间签订的就业协议，它并非严格意义上的劳动合同，但具有一定的法律约束力。这意味着，一旦签署，各方都需要按照协议内容履行各自的义务。
二、毁约的法律后果
支付违约金：
- 根据三方协议中的具体规定，毁约方可能需要支付一定数额的违约金。这是最常见的毁约责任承担方式。
- 违约金的数额通常由双方事先协商确定，并在协议中明确约定。如果约定的违约金过高或过低，违约方有权请求法院或仲裁机构适当调整。
影响个人信用记录：
- 毁约行为可能会对个人的信用记录产生一定程度的负面影响。这可能会影响到未来用人单位对毕业生的评价，甚至影响到其他方面的信用评估。
对学校就业统计数据的影响：
- 从学校的角度来看，毕业生的毁约行为可能会影响学校的就业统计数据，进而可能对学校产生一定的管理措施或影响。
三、毁约前的建议
与签约单位协商：
- 在决定毁约之前，建议毕业生尽快与签约单位进行沟通协商，说明合理的毁约原因，争取获得对方的理解和支持。
- 通过协商，可能能够减少或免除违约金的支付，或者达成其他双方都能接受的解决方案。
按照协议程序办理手续：
- 如果协商不成，毕业生需要严格按照协议中约定的程序来办理相关手续，包括支付违约金、获取解约函等。
及时通知学校：
- 毕业生还应及时通知所在学校的就业指导部门，以便他们能够对此做出相应的调整和安排。
四、法律责任与风险防范
了解协议内容：
- 在签署三方协议之前，毕业生应仔细阅读协议内容，了解其中的权利义务和违约责任条款。
权衡利弊得失：
- 在决定是否毁约之前，毕业生应深思熟虑、权衡各种利弊得失。包括违约金的数额、对个人信用记录的影响、对未来就业的影响等。
遵守法律法规：
- 毕业生在毁约过程中应遵守相关法律法规和协议约定，避免因违法违规行为而承担更严重的法律责任。
总结来看，应届生在签署三方协议后毁约是可能的，但需要承担相应的违约责任。因此，在决定是否毁约之前，务必深思熟虑、权衡利弊，并尽量通过协商妥善解决。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。