将人参须添加到食品中，若该人参须未被纳入《药食同源物品目录》，则此行为违反了相关法律规定。以下从不同角度对此问题进行详细分析：
一、人参须的法律属性
人参须（人参的根茎须部）并未被纳入《药食同源物品目录》，其属性为“中药材”。根据《中华人民共和国食品安全法》第三十八条的规定，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。由于人参须未被列入该目录，因此它不能作为普通食品的原料进行添加。
二、违法行为的法律后果
行政处罚：若商家将人参须违规添加到食品中，可能面临市场监管部门的行政处罚，包括但不限于罚款、没收违法所得、责令停产停业等。具体处罚力度会根据违法行为的情节严重程度进行判定。
民事责任：若消费者因食用添加了人参须的食品而遭受健康损害，商家可能需要承担民事赔偿责任，包括赔偿医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。
刑事责任：在极端情况下，若商家的违法行为构成犯罪（如生产、销售不符合安全标准的食品罪），则可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、罚金等。
三、合规建议
严格遵守法律法规：商家在生产经营过程中，应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，确保所使用的食品原料符合法定要求。
加强原料审核：商家在采购食品原料时，应加强对原料的审核力度，确保所采购的原料来源合法、质量可靠。对于未被纳入《药食同源物品目录》的中药材，应避免将其作为普通食品的原料进行添加。
增强消费者保护意识：商家应增强消费者保护意识，在食品包装上明确标注食品成分、适宜人群、不适宜人群等信息，以便消费者做出明智的选择。
四、实际案例参考
近期有报道称，某连锁餐饮品牌因在食品中违规添加白茅根、人参须等中药材而面临法律制裁。这些中药材不仅未被纳入《药食同源物品目录》，而且还是“三无产品”（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家信息）。该品牌的违法行为不仅误导了消费者，还将公众健康置于危险境地。这一案例再次提醒我们，商家在生产经营过程中必须严格遵守法律法规，确保食品安全。
总结来看，将人参须添加到食品中，若该人参须未被纳入《药食同源物品目录》，则构成违法行为。商家应严格遵守相关法律法规，加强原料审核，增强消费者保护意识，以确保食品安全。若您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。