结论：挖到人参吃了是否犯法，需根据人参的来源和性质来判断，一般情况下，如果是自己种植或合法购买的人参，食用不犯法；但如果是非法采挖的野生人参，则可能涉及违法。

分析说明：

1. 合法来源的人参：

   • 自己种植：如果你自己种植人参，并食用自己种植的人参，这显然是合法的，因为这是你的个人财产，你有权处置。
   • 合法购买：如果你从合法渠道购买了人参，并食用，这也是合法的。购买行为本身已经表明了人参的合法来源，你作为消费者有权食用。

2. 非法来源的人参：

   • 非法采挖野生人参：野生人参属于国家重点保护野生植物，如果未经许可非法采挖，就可能违反《中华人民共和国野生植物保护条例》等相关法律法规。在这种情况下，即使你挖到了人参并吃了，也可能因为非法采挖行为而面临法律责任。
   • 盗窃或侵占他人人参：如果你通过盗窃或侵占的方式获取了他人的人参，并食用，这显然是违法的。这种行为侵犯了他人的财产权，可能构成盗窃罪或侵占罪。

法律后果与建议：

• 对于合法来源的人参：你可以放心食用，无需担心法律问题。
• 对于非法来源的人参：如果你已经非法采挖或获取了人参，建议立即停止食用，并考虑将人参归还给合法所有者或相关部门。如果因非法采挖或获取人参而面临法律责任，建议尽快咨询专业律师，了解自己的权利和义务，并寻求合适的法律解决方案。

特殊场景提醒：

• 如果你在野外意外发现了人参，并不确定其是否属于野生保护植物，建议不要随意采挖。可以先拍照记录位置，并咨询当地林业部门或野生植物保护机构，以确认其是否属于保护范围。
• 如果你购买人参时对其来源有疑问，建议要求卖家提供合法的证明文件，如种植许可证、采购发票等，以确保人参的合法来源。

如有任何关于侵权损害或其他法律问题的疑问，可以直接向我咨询。