核心结论：用人单位更换外包单位且降低工资福利待遇，员工不续签的情况下，员工有权要求用人单位支付经济补偿金，具体金额和计算方式需根据实际情况确定。

详细分析：

1. 用人单位更换外包单位的法律性质：

   • 用人单位更换外包单位，本质上属于劳动合同的变更或重新签订。根据《劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更应当遵循平等自愿、协商一致的原则。
   • 如果用人单位未经员工同意，单方面更换外包单位，并导致员工的工资福利待遇降低，这可能构成对劳动合同的违约或违法行为。

2. 员工不续签的法律后果：

   • 在用人单位更换外包单位且降低工资福利待遇的情况下，员工有权选择不续签劳动合同。
   • 根据《劳动合同法》第四十六条的规定，除用人单位维持或者提高劳动合同约定条件续订劳动合同，劳动者不同意续订的情形外，依照本法第四十四条第一项规定终止固定期限劳动合同的，用人单位应当向劳动者支付经济补偿。
   • 在本案例中，由于用人单位降低了工资福利待遇，员工不续签劳动合同属于合理选择，用人单位应当支付经济补偿。

3. 经济补偿的计算方式：

   • 经济补偿的具体金额根据员工在用人单位的工作年限和月工资标准来确定。
   • 根据《劳动合同法》第四十七条的规定，经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，以每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
   • 月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。

建议与行动：

• 如果您作为员工遇到了这种情况，首先应当与用人单位进行协商，要求其按照原劳动合同的条件续签或者支付相应的经济补偿。
• 如果协商无果，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付经济补偿金。
• 在整个过程中，建议您保留好相关的证据材料，如劳动合同、工资单、工作证明等，以便在需要时提供证明。

注意事项：

• 每个具体案件的情况都有所不同，经济补偿的具体金额和计算方式可能因地区、行业、工作年限等因素而有所差异。
• 因此，在处理此类问题时，建议您根据具体情况咨询专业律师（即向我咨询），以确保您的权益得到充分保障。