如果不小心刮到别人车且对方不知道，你应当采取以下措施来妥善处理：

1. 立即确认事故情况：

   • 在确保安全的前提下，尽快停车并仔细检查自己车辆的刮蹭部位，包括刮痕的形状、颜色以及是否有车漆残留等，以便后续与可能被刮蹭车辆的损伤进行比对。
   • 回忆可能发生刮蹭的时间、地点，这有助于你后续寻找受损车辆及车主。

2. 积极寻找受损车辆及车主信息：

   • 返回疑似刮蹭地点：尽快回到疑似发生刮蹭的地点，查看对方车辆是否仍在现场。若车辆在场，应主动查看其受损情况，并尝试联系车主。
   • 车内查找联系方式：检查对方车辆内或车身附近是否有车主留下的联系方式，如电话号码、挪车通知等。
   • 通过物业或管理部门协助：若事故发生在有物业管理或相关管理部门的地方（如小区、停车场），可向管理人员说明情况，请求他们协助查找车主信息。

3. 留下联系方式并报警备案：

   • 留下联系方式：若无法立即找到车主，应在对方车辆的明显位置（如挡风玻璃处）留下一张包含你姓名、联系方式及简要刮蹭情况的纸条，方便车主日后联系。
   • 报警备案：拨打当地交通报警电话（一般为122），向交警详细说明情况，包括发现刮蹭的时间、推测的刮蹭地点、双方车辆的大致信息等。交警会记录备案，并在必要时协调处理。

4. 收集证据并配合调查：

   • 拍摄照片：在等待交警到场或处理过程中，拍摄现场照片，记录车辆信息（如车牌号、车型等）以及事故发生的具体位置和时间。这些照片将作为后续处理的重要证据。
   • 配合交警调查：如实陈述事故发生经过，提供相关证据材料，并根据交警的责任认定结果承担相应的赔偿责任。

5. 保险报案与理赔：

   • 向保险公司报案：及时联系自己的保险公司，告知事故情况。保险公司会指导你后续的理赔流程，包括需要准备的材料等。
   • 申请理赔：根据保险公司的要求，提供相关的事故证明材料和费用清单，申请理赔。如果损失较小且在自己的交强险和商业险范围内，可由保险公司进行理赔。

6. 保持积极沟通与协商：

   • 与车主沟通：主动与受损车辆的车主取得联系，解释情况，协商合理的赔偿解决方案。在沟通过程中，要保持诚恳和耐心的态度。
   • 避免逃避责任：保持积极负责的态度，避免因逃避责任而引发更严重的后果，如被认定为肇事逃逸，面临罚款、扣分甚至吊销驾照等处罚。

法律背景与建议：

• 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，发生交通事故后，当事人应当立即停车、保护现场，并迅速报告执勤的交通警察或者公安机关交通管理部门。虽然你可能在不知情的情况下离开了现场，但一旦发现，应立即采取上述措施来弥补。
• 在处理此类事故时，诚实和积极的态度至关重要。通过主动联系车主、留下联系方式、报警备案、收集证据、配合调查以及保险理赔等步骤，你可以更有效地解决问题并维护自身的合法权益。

可能的法律后果：

• 如果你未能及时采取上述措施，而是被车主或交警通过其他方式发现并认定你为肇事逃逸，那么你可能面临罚款、扣分甚至吊销驾照等处罚。在情节严重的情况下，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。

因此，我建议你一旦发现不小心刮到了别人的车，应立即采取上述措施来妥善处理。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。