关于您提出的“外包劳动合同第三次必须要签无固定期限吗”这一问题，我们可以从以下几个方面进行详细解答：
首先，根据我国《劳动合同法》的相关规定，第三次签订劳动合同时，并非必须签订无固定期限劳动合同。虽然法律有规定在某些条件下应当订立无固定期限劳动合同，但这并不意味着第三次合同就自动转为无固定期限。
具体来说，根据《劳动合同法》第十四条，有下列情形之一，劳动者提出或者同意续订、订立劳动合同的，除劳动者提出订立固定期限劳动合同外，应当订立无固定期限劳动合同：
对于您的情况，如果此前已经两次订立了固定期限劳动合同，且第三次续订时满足上述条件之一（尤其是第三条），那么用人单位应当与您订立无固定期限劳动合同。但这里的关键是，除非您主动提出订立固定期限劳动合同，否则用人单位应默认与您订立无固定期限合同。
然而，也存在一些特殊情况。比如，如果您自身不愿签订无固定期限劳动合同，或者双方有其他特殊约定，那么第三次签订的合同就不一定是无固定期限的。这需要根据双方的具体情况和意愿来综合判断。
另外，值得注意的是，如果用人单位违反规定不与您订立无固定期限劳动合同，自应当订立无固定期限劳动合同之日起，用人单位需要向您每月支付二倍的工资。这是法律对用人单位的一种约束和惩罚机制，旨在保护劳动者的合法权益。
最后，签订无固定期限劳动合同后，您与用人单位之间将建立起一种更为稳定和长期的雇佣关系。除非满足法定或约定条件，否则该劳动合同不得随意解除。这对您来说，意味着工作稳定性的增强和职业发展的更多可能性。
综上所述，第三次签订外包劳动合同时，并非必须签订无固定期限劳动合同，但需要根据具体情况和法律规定来判断。如果您对此有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时咨询专业律师或相关机构。