在劳动仲裁期间，如果用人单位不给钱，您既可以选择起诉，也可以选择申请支付令，但具体选择哪种方式，需要根据实际情况和法律规定来决定。以下是对这两种方式的详细分析：
一、起诉
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，对劳动争议仲裁委员会作出的仲裁裁决不服的，可以自收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。这意味着，如果您对仲裁结果不满意，或者仲裁期间用人单位未履行支付义务，您有权向法院提起诉讼。
适用情况：
- 当您认为仲裁裁决存在错误，或者仲裁期间用人单位明确表示不会履行支付义务时，起诉是一个有效的法律途径。通过起诉，您可以要求法院对争议进行重新审理，并作出公正的判决。
注意事项：
- 起诉需要遵循一定的法律程序，包括提交起诉状、缴纳诉讼费、参加庭审等。因此，在决定起诉前，您需要充分了解相关法律程序，并准备好相应的证据材料。
二、申请支付令
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，债权人请求债务人给付金钱、有价证券，符合一定条件的，可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。在劳动争议中，如果用人单位拖欠工资等费用，劳动者可以作为债权人申请支付令。
适用情况：
- 当用人单位明确承认拖欠工资等费用，但拒绝支付时，申请支付令是一个快速有效的法律途径。支付令一旦发出，用人单位在规定期限内不提出异议又不履行支付义务的，劳动者可以向法院申请强制执行。
注意事项：
- 申请支付令需要满足一定的条件，如债权人与债务人没有其他债务纠纷、支付令能够送达债务人等。因此，在申请支付令前，您需要仔细核对相关条件，并准备好相应的证据材料。
- 如果用人单位在规定期限内提出异议，支付令将自行失效，您需要转而通过起诉等方式来维护自己的权益。
三、综合建议
评估情况：
- 在决定选择起诉还是申请支付令前，您需要评估自己的实际情况和用人单位的态度。如果用人单位态度恶劣、拒绝支付且没有和解的意愿，起诉可能更为合适；如果用人单位只是暂时资金紧张或存在其他可协商的情况，申请支付令可能更为迅速有效。
准备证据：
- 无论选择起诉还是申请支付令，您都需要准备好充分的证据材料来支持自己的主张。这包括劳动合同、工资单、银行转账记录、仲裁裁决书等。
寻求专业帮助：
- 劳动争议涉及复杂的法律关系和程序，如果您对此不熟悉或感到困惑，建议寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、代理诉讼或申请支付令等服务，帮助您更好地维护自己的权益。
最后，如果您在劳动仲裁期间遇到用人单位不给钱的情况，可以根据自己的实际情况和法律规定选择起诉或申请支付令。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。