房屋租赁合同中签订双方不能解除合同的条款是违法的，该条款无效。以下从不同角度对此问题进行详细分析：
一、法律原则角度
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同解除是合同权利义务终止的一种情形，它允许当事人在特定条件下提前终止合同关系。法律赋予当事人合同解除权，是为了保障合同交易的公平性和灵活性，防止因合同僵局导致不必要的损失。因此，任何试图通过合同条款完全剥夺当事人合同解除权的约定，都违反了法律的基本原则。
二、合同条款效力角度
违反法律强制性规定的条款无效：如果房屋租赁合同中的“不能解除合同”条款违反了法律的强制性规定，如剥夺了当事人依法享有的解除权，那么该条款将被认定为无效。无效的条款自始没有法律约束力，当事人可以不受其限制。
显失公平的条款可撤销：即使“不能解除合同”条款没有直接违反法律的强制性规定，但如果它导致合同双方的权利义务严重失衡，显失公平，那么受损害的一方有权请求人民法院或仲裁机构撤销该条款。
三、实际操作角度
在实际操作中，房屋租赁合同可能会因为各种原因需要提前解除，如承租人因工作调动需要搬迁、出租人因房屋维修需要收回房屋等。如果合同中约定了“不能解除合同”的条款，那么在实际操作中将会遇到很大的困难。一旦出现需要解除合同的情形，双方可能会因此产生纠纷，甚至诉诸法律。
四、建议与风险提示
避免约定绝对不能解除的条款：在签订房屋租赁合同时，双方应避免约定绝对不能解除的条款。相反，可以约定在特定条件下（如一方违约、不可抗力等）合同可以解除，并明确解除的程序和后果。
明确解除条件与程序：如果双方确实需要在合同中约定解除条款，那么应明确解除的条件、程序和后果。这样可以在出现需要解除合同的情形时，有明确的依据可循，减少纠纷的发生。
咨询专业律师：在签订房屋租赁合同前，双方可以咨询专业律师的意见。律师可以根据双方的具体情况和需求，提供合理的合同条款建议，帮助双方规避法律风险。
如有任何关于房屋租赁合同或其他经济纠纷、合同纠纷的法律问题，可以直接向我咨询。我将运用我的专业知识和经验，为你提供全面、准确的法律解答。