实习生在国定假是可以选择不上班的，且原则上用人单位不应安排实习生在法定节假日工作。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律角度
实习生虽然与用人单位之间建立的可能不是典型的劳动关系，但同样受到劳动法律法规的保护，在休息休假方面享有与劳动者相似的权益。根据《劳动法》及相关规定，劳动者在法定节假日享有休息的权利，用人单位应当依法安排劳动者休假。这一原则同样适用于实习生，除非有特别约定或法律另有规定。
二、实践角度
合同约定：实习生与用人单位之间通常会签订实习协议，明确双方的权利和义务。如果实习协议中明确规定了实习生在法定节假日需要工作，且实习生同意了这一条款，那么实习生在法定节假日上班是符合合同约定的。但这种情况较为少见，且应确保实习生的权益不受损害。
自愿原则：即使实习协议中没有明确规定，如果实习生自愿在法定节假日工作，且用人单位同意，那么这也是可以的。但这种情况下，用人单位应当支付相应的加班费或给予其他形式的补偿。
用人单位责任：从用人单位的角度来看，安排实习生在法定节假日工作应当谨慎。一方面，这可能违反法律法规的规定；另一方面，这也可能影响实习生的工作积极性和满意度，对用人单位的长期发展不利。
三、建议与后果
建议：对于实习生而言，如果不想在法定节假日工作，可以与用人单位进行沟通，明确表达自己的意愿。如果用人单位坚持要求实习生在法定节假日工作，且没有合理的理由和补偿措施，实习生可以考虑拒绝或寻求法律援助。
法律后果：如果用人单位违反法律法规的规定，安排实习生在法定节假日工作且不支付加班费或给予其他形式的补偿，实习生可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
总结来看，实习生在国定假原则上是可以选择不上班的。如果确实需要工作，应当确保有合理的约定和补偿措施。如果遇到权益受损的情况，建议及时咨询并寻求我的法律帮助。