实习生在法定节假日是否能休息，主要取决于其是否与用人单位建立了劳动关系。以下是对此问题的详细分析：

1. 与用人单位建立劳动关系的实习生

   • 休假权利：这类实习生与正式员工享有同等的休假权利，包括法定节假日的休息。用人单位不得随意剥夺其休假权利，若因工作需要安排工作，需遵循法定程序并支付相应报酬。
   • 加班工资：若实习生在法定节假日被安排工作，根据《劳动法》第四十四条的规定，用人单位需支付不低于工资的百分之三百作为加班工资。例如，若实习生的月工资为3000元，日工资约为137.93元（按月工作21.75天计算），若在国庆节法定假日工作一天，则应获得至少413.79元的加班工资。

2. 尚未建立劳动关系的实习生（如在校学生实习）

   • 实习协议约定：这类实习生与用人单位签订的是实习协议，而非劳动合同。协议中通常会明确实习生在法定节假日的待遇，如补贴、休息安排等。用人单位应按照协议执行，实习生通常也享有在法定节假日休息的权利。
   • 协商补偿：虽然法律层面并未强制要求用人单位为这类实习生支付法定节假日工资，但若实习生基于用人单位要求而在节假日工作，且工作带来了额外负担，可与用人单位协商，争取补贴或调休等补偿。

额外建议：

• 了解协议内容：实习生在签订实习协议时，应仔细阅读协议条款，了解自己在法定节假日的权益和待遇。
• 及时沟通：若实习生在法定节假日的权益受到侵害，应及时与用人单位沟通解决。若沟通无果，可寻求学校就业指导部门、劳动监察部门或法律途径的帮助，以维护自己的合法权益。
• 保留证据：在实习期间，实习生应保留好与用人单位的沟通记录、工作安排、工资支付等证据，以便在需要时维护自己的权益。

综上所述，实习生在法定节假日是否能休息，需根据其与用人单位的关系来确定。无论哪种情况，实习生都应了解自己的权益，并在必要时采取适当措施维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。