遇到没有签订劳动合同却被调岗降薪的情况，您确实需要采取一些措施来维护自己的合法权益。以下是我为您整理的详细步骤和建议：

一、收集证据

首先，您需要收集能够证明您与用人单位存在事实劳动关系的证据，以及调岗降薪的相关事实。这些证据可以包括：

• 工资支付记录：如银行转账记录、工资条等。
• 工作证、工牌或出入证等能证明您在该单位工作的物品。
• 考勤记录：如打卡记录、签到表等。
• 同事证言：如果有同事愿意为您作证，他们的证言也是很有力的证据。
• 与用人单位的沟通记录：如邮件、短信、微信聊天记录等，特别是关于调岗降薪的沟通内容。

二、与用人单位协商

在收集了足够的证据后，您可以尝试与用人单位进行协商。在协商过程中，您可以：

• 明确表达您对调岗降薪的异议，指出这是违法的行为。
• 要求用人单位恢复您原来的岗位和工资待遇。
• 提出补签劳动合同的要求，以明确双方的权利和义务。

如果协商达成一致，务必要求用人单位以书面形式固定协商结果，如签订补充协议或变更劳动合同。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商不成，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理。在投诉时，您需要提供上述收集的证据，并详细说明情况。

四、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理结果不能令您满意，或者用人单位拒绝改正其违法行为，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，您需要准备以下材料：

• 仲裁申请书：详细说明您的诉求和事实理由。
• 证据材料：包括上述收集的证据。
• 身份证明：如身份证复印件等。

根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。同时，用人单位未经劳动者同意擅自降低工资的行为也是违法的，您有权要求支付工资差额。

五、提起诉讼

如果您对仲裁结果不服，可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼。通过司法途径，您可以进一步维护自己的合法权益。

六、注意事项

• 在整个维权过程中，务必保持冷静和理性，避免与用人单位发生不必要的冲突。
• 注意保留和整理好所有相关证据，以备不时之需。
• 了解并熟悉相关的法律法规，如《劳动合同法》等，以便更好地维护自己的权益。

希望以上建议能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。