针对您提出的“食品日期不符合罚款多少”的问题，这实际上涉及到了两种不同的违法行为：一是食品未标注生产日期，二是食品标注了虚假生产日期。我将根据这两种情况，结合相关法律法规，为您详细解答。

一、食品未标注生产日期的罚款情况

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十五条的规定，如果食品未标注生产日期，这属于违反食品安全法规的行为。具体罚款金额会根据货值金额的大小来判定：

1. 货值金额不足一万元：处五千元以上五万元以下罚款。
2. 货值金额一万元以上：处货值金额五倍以上十倍以下罚款。

此外，如果违法行为涉及特定区域，如某些城市或地区，可能还会适用更严格的地方性法规，罚款金额可能会相应提高。

二、食品标注虚假生产日期的罚款情况

如果食品标注了虚假生产日期，这属于更为严重的食品安全违法行为。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条的规定：

1. 基本处罚：没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。同时，根据货值金额的大小，处以相应比例的罚款。货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
2. 加重处罚：如果违法行为情节严重，如造成食品安全事故、影响恶劣等，除了上述处罚外，还可能面临吊销许可证、责令停产停业等更严厉的处罚。对于构成犯罪的行为，还将依法追究刑事责任。

三、建议与应对措施

1. 立即整改：如果发现食品日期标注存在问题，无论是未标注还是标注虚假，都应立即进行整改，确保所有产品符合法规要求。
2. 配合调查：在监管部门进行调查时，应主动提供进货记录、销售台账等证据，以便监管部门准确判断违法情节和货值金额。
3. 加强合规管理：建立严格的标签审核制度，确保所有产品的生产日期、保质期等关键信息准确无误。

综上所述，食品日期不符合的罚款金额会根据具体违法情节和货值金额的大小来判定。为了避免不必要的法律风险和经济损失，建议您务必加强合规管理，确保所有产品符合食品安全法规的要求。