针对您提出的“分包施工员是否可以起诉总包要工资”的问题，这确实是一个涉及法律关系和合同约定的复杂问题。以下是我为您提供的详细解答：

首先，从一般原则出发，分包施工员（或工人）在特定情况下是有权利向总包主张薪资的。这主要取决于具体的合同约定以及所存在的法律关系。

1. 合同约定与法律关系：

   • 如果总包与分包单位之间的合同中明确规定了总包对分包工人工资的支付责任，或者存在相关法律法规（如《保障农民工工资支付条例》）规定总包在特定情况下需先行清偿分包工人工资，那么分包施工员就有权向总包主张薪资。
   • 另一方面，如果分包单位具备合法资质，且与总包的合同约定清晰明确，同时总包已按照约定支付了分包款项，那么分包施工员应首先向分包单位主张工资。

2. 违法分包与拖欠工程款：

   • 如果总包存在违法分包的情况，或者拖欠了分包工程款，导致分包施工员的工资被拖欠，那么这些施工员完全有权利向总包主张自身的权益。因为总包在工程的施工管理以及工程款的支付方面承担着一定的责任。

3. 多次分包、转包的特殊情况：

   • 根据《保障农民工工资支付条例》第三十条第三款和第四款的规定，即使存在多次分包、转包的情况，农民工（包括分包施工员）也有权请求施工总承包单位支付工资。施工总承包单位需先行清偿，再依法进行追偿。这一规定旨在保障农民工的工资权益，特别是在法律关系复杂、合同主体多的情况下。

4. 证据收集与维权建议：

   • 无论在哪种情况下，分包施工员都应妥善收集好相关的证据，如劳动合同、工作记录、工资欠条等。这些证据将有助于更好地维护自身的合法权益。
   • 如果分包施工员认为自己的工资被拖欠，且符合向总包主张薪资的条件，建议先通过协商、调解等方式解决纠纷。如果无法达成一致，可以考虑通过法律途径（如起诉）来维护自己的权益。

综上所述，分包施工员是否可以起诉总包要工资，需要综合考虑合同约定、法律关系、违法分包与拖欠工程款的情况，以及多次分包、转包的特殊规定。在维权过程中，务必收集好相关证据，并考虑通过合法途径来解决纠纷。