针对您提出的“土地承包给个人，没签合同，对方不给钱怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、收集证据
尽管没有签订书面合同，但您仍需要收集一系列证据来证明您与对方之间存在实际的土地承包关系以及对方未支付款项的事实。这些证据可以包括：
- 土地承包记录：如您或对方记录的土地承包开始时间、承包期限、承包面积等。
- 沟通记录：与对方关于土地承包事宜的聊天记录、邮件、通话录音等，这些可以证明双方就承包事宜有过协商和约定。
- 交付成果证明：如果您在承包期间对土地进行了改良或种植了作物，可以保留相关的照片、视频或作物生长记录作为证明。
- 证人证言：如果有第三方见证了您与对方之间的土地承包关系，可以请其作为证人提供证言。
二、与对方协商
在收集到足够证据后，您可以尝试与对方进行协商，明确告知对方：
- 您已履行了土地承包的义务，包括但不限于对土地的改良、种植等。
- 对方未按照约定支付款项，已构成违约。
- 要求对方尽快支付应付款项，并可以提出一个合理的支付期限。
三、法律途径解决
如果协商无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益：
- 向劳动监察部门投诉（如果涉及劳务报酬）：虽然土地承包关系可能不完全等同于劳务关系，但如果对方拖欠的是基于您提供劳务（如种植、管理）而产生的报酬，您可以向当地的劳动监察部门投诉，由其责令对方支付。
- 向法院提起诉讼：
- 准备起诉状，明确诉讼请求（如要求对方支付土地承包款及可能产生的违约金）、事实和理由。
- 提交收集到的证据，以证明您与对方之间存在实际的土地承包关系以及对方未支付款项的事实。
- 法院将依据事实和《民法典》等相关法律规定进行审理。如果证据能证明承包事实和欠款金额，法院会判决对方支付款项。
- 如果对方不履行判决，您可以在判决生效后申请强制执行，法院有权查询、冻结、划拨对方的财产用于支付款项。
四、注意事项
- 诉讼时效：在提起诉讼时，需注意诉讼时效的问题。一般来说，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算，诉讼时效为三年。
- 证据的真实性和合法性：确保证据的真实性和合法性，以提高胜诉的几率。避免使用伪造或篡改的证据。
- 法律咨询：在提起诉讼前，您可以考虑咨询专业的律师或法律机构，以获取更详细的法律建议和指导。
综上所述，尽管没有签订书面合同，但您仍可以通过收集证据、与对方协商以及通过法律途径来维护自己的权益。希望这些建议能对您有所帮助。