针对您提出的“个人承包土地合同到期后不给钱且人不知去向”的问题，我理解您的核心诉求是希望了解在这种情况下如何维护自己的合法权益。以下是详细的分析和建议：

核心前提：您与对方签订了土地承包合同，合同已到期，但对方未按约定支付款项，且目前无法联系到对方。

分析与建议：

1. 收集证据：

   • 首先，您需要收集所有与承包合同相关的证据，包括但不限于合同文本、付款记录（如有）、沟通记录（如短信、邮件、微信等）、对方身份信息等。
   • 这些证据将用于后续的法律程序，证明您与对方之间的合同关系以及对方未履行付款义务的事实。

2. 尝试联系与查找：

   • 在采取法律行动之前，您可以尝试通过其他途径联系对方，如通过共同的朋友、亲戚或对方可能的工作单位等。
   • 如果对方只是暂时失联，而非恶意逃避债务，通过友好沟通可能能够解决问题。

3. 法律途径：

   • 起诉：如果无法联系到对方或对方拒绝付款，您可以向法院提起诉讼，要求对方支付欠款及可能的违约金或利息。
   • 在起诉时，您需要提交上述收集的证据，并明确诉讼请求，如要求对方支付的具体金额、诉讼费用由谁承担等。
   • 公告送达与缺席判决：如果法院无法联系到被告，可能会采用公告送达的方式通知被告应诉。若被告在公告期满后仍未出庭，法院可能会进行缺席判决。
   • 执行程序：如果获得胜诉判决，但对方仍不履行付款义务，您可以向法院申请强制执行，通过查封、扣押、拍卖等财产处置措施来强制对方履行义务。

4. 注意事项：

   • 在整个过程中，您需要确保自己的行为合法合规，避免采取过激或违法的手段来追讨债务。
   • 同时，您需要关注诉讼时效的问题，确保在法定的诉讼时效期间内提起诉讼。

结论：面对个人承包土地合同到期后不给钱且人不知去向的情况，您应首先收集证据，尝试联系与查找对方；若无法联系或对方拒绝付款，则应及时通过法律途径维护自己的合法权益，包括向法院提起诉讼并申请强制执行。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。