当您遇到农民土地被承包后对方不给钱的情况时，您可以按照以下清晰、有条理且符合法律法规的步骤来维护自己的合法权益：
一、优先尝试协商解决
直接与发包方沟通：
- 首先，建议您主动与发包方（如村集体组织负责人、村委会成员或承包土地的个人/企业）进行友好、坦诚的沟通。
- 明确指出未支付土地承包费用的事实，并尝试了解其拖欠的具体原因。
- 若对方因暂时资金周转困难而无法支付，您可以与其协商制定一个合理的还款计划和方式。
- 在沟通过程中，务必保留好相关的聊天记录、通话录音等证据，以备后续可能的需要。
寻求第三方调解：
- 若直接沟通无果，您可以寻求村里有威望的长辈、当地的调解委员会或乡（镇）人民政府等调解机构的协助。
- 这些第三方能够站在客观公正的角度，协助双方进行调解，以期达成和解协议。
二、采取书面催款措施并固定证据
- 若协商和调解均未能解决问题，您应向发包方发送书面的催款通知。
- 催款通知应详细列明承包土地的具体信息（如地块位置、面积等）、承包费用的金额、支付期限及欠款事实。
- 要求对方在指定期限内支付欠款，并保留好邮寄凭证等证据，以证明您已经向对方主张了权利。
三、考虑法律途径维权
申请仲裁（如合同中有约定）：
- 若双方在土地承包合同中明确约定了仲裁条款，您可以向约定的仲裁机构提起仲裁申请。
- 仲裁程序通常简便高效，且仲裁裁决具有法律效力。
- 申请仲裁时，需准备充分的证据材料，包括土地承包合同、催款通知、沟通记录等。
提起诉讼（如无仲裁约定或仲裁不成）：
- 若土地承包合同中未约定仲裁条款或仲裁未能解决纠纷，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。
- 通常，此类案件由土地所在地的基层人民法院管辖。
- 在诉讼过程中，您需要提供全面、客观的证据来支持自己的主张，并注意诉讼时效（一般为三年）和财产保全等法律程序。
申请强制执行：
- 若法院判决生效后，对方仍不履行支付义务，您可以向法院申请强制执行。
- 法院将依法采取多种强制措施来实现债权，如查询、冻结、划拨银行存款或拍卖、变卖财产等。
四、向政府部门反映情况
- 您还可以向乡镇政府或当地的农业农村部门反映问题。
- 这些部门对农村土地承包相关政策和法规比较熟悉，有责任和义务处理此类问题。
- 他们可以对发包方的行为进行调查和监督，并根据具体情况采取相应的措施来保障您的合法权益。
五、注意事项
- 在整个过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
- 注意保留好所有相关证据和文件，如承包合同、欠费证明、沟通记录等。
- 如果对法律程序或权益保护存在疑问，可以寻求法律援助和咨询，以确保自身权益得到有效维护。
综上所述，面对农民土地被承包后对方不给钱的问题，您应依法行事，通过协商、调解、仲裁或诉讼等多种方式来维护自己的合法权益。同时，也要注意保留好相关证据和文件，并寻求必要的法律援助和咨询。