在这个问题中，责任归属需要依据具体情况来判定，无法直接给出一个确定的答案，但可以分情况讨论：

1. 商家责任：

   • 如果商家在未经顾客同意的情况下，擅自将餐品处理（如吃掉），这明显违反了商家与顾客之间的服务合同。商家有义务按照顾客的订单提供餐品，并确保餐品在交付给顾客前保持完好。因此，如果商家擅自处理了餐品，导致顾客无法取餐，商家应当承担相应的责任，包括但不限于退款、赔偿等。

2. 骑士责任：

   • 骑士作为配送人员，其职责是将餐品从商家安全、准确地配送到顾客手中。如果骑士不小心点了取餐，但并未实际取走餐品，或者取走后及时发现了错误并尝试补救（如联系商家或顾客说明情况），那么骑士的责任可能相对较小。然而，如果骑士因疏忽大意导致餐品被错误取走且未及时补救，给顾客造成了损失，骑士或其所属的配送公司可能需要承担一定的责任。但这种情况下的责任通常较轻，且往往与商家的责任并存。

3. 顾客责任：

   • 顾客在取消订单时，如果是因为个人原因（如突然不想吃了、点错了等），并且取消订单的行为符合平台或商家的规定，那么顾客通常不需要承担责任。然而，如果顾客在取消订单时存在恶意行为（如故意点餐后取消以给商家或骑士造成困扰），或者取消订单的行为违反了平台或商家的规定，那么顾客可能需要承担一定的责任。但在这个问题中，顾客取消订单的行为似乎并未直接导致餐品被吃掉，因此顾客的责任可能较小或不存在。

4. 综合判断：

   • 在大多数情况下，商家擅自处理餐品的行为是导致顾客无法取餐的直接原因，因此商家应当承担主要责任。骑士不小心点了取餐可能是一个间接因素，但除非骑士的行为直接导致了餐品的损失，否则其责任通常较小。顾客取消订单的行为与餐品被吃掉之间可能没有直接的因果关系，因此顾客的责任可能较小或不存在。

法律建议：

• 如果顾客遇到了类似的情况，建议首先与商家沟通，要求商家承担相应的责任（如退款、赔偿等）。
• 如果商家拒绝承担责任或处理不当，顾客可以向相关的消费者保护机构投诉或寻求法律援助。
• 在处理此类纠纷时，顾客应保留好相关的证据（如订单截图、沟通记录等），以便在需要时证明自己的权益。

可能后果：

• 如果商家被认定存在过错，可能需要承担退款、赔偿等民事责任。
• 如果商家的行为构成欺诈或其他违法行为，还可能面临行政处罚或刑事责任。

总结：在这个问题中，责任归属需要依据具体情况来判定。但通常情况下，商家擅自处理餐品的行为是导致顾客无法取餐的直接原因，因此商家应当承担主要责任。如果顾客遇到了类似的情况，建议及时与商家沟通并寻求法律援助。