是否违法需分情况讨论，具体结论及分析如下：

1. 若签署过竞业限制协议

• 结论：在竞业限制期限和范围内制作相同产品，可能构成违约，需承担法律责任。
• 法律依据：根据《劳动合同法》第二十三条，用人单位与劳动者可约定竞业限制条款，限制劳动者在解除或终止劳动合同后一定期限内，不得在竞争单位任职或自行创业。若违反，需按约定支付违约金。
• 举例：假设你离职时与公司签订了2年竞业限制协议，且公司按月支付补偿金。若你在此期间制作相同产品，公司有权要求你停止行为并支付违约金。

2. 若未签署竞业限制协议，但涉及商业秘密

• 结论：若制作产品时泄露或使用了原公司的商业秘密（如技术配方、客户名单等），可能构成侵权，需承担民事赔偿，情节严重可能面临刑事处罚。
• 法律依据：根据《反不正当竞争法》第九条，经营者不得实施侵犯商业秘密的行为。若员工离职后利用原公司商业秘密生产同类产品，属于违法行为。
• 举例：假设你掌握了原公司的核心技术配方，离职后未经许可使用该配方生产产品，原公司可起诉你侵犯商业秘密，要求赔偿损失。

3. 若既无竞业限制协议，也未侵犯商业秘密

• 结论：你有自主创业的自由，制作相同产品不违法。
• 法律依据：法律未禁止劳动者离职后从事与原公司相同的业务，除非存在竞业限制或商业秘密侵权。
• 举例：假设你离职时未签署任何竞业限制协议，且制作产品时未使用原公司的技术或客户信息，原公司无权干涉你的创业行为。

4. 原公司认为权益受损时的处理方式

• 结论：即使不违法，原公司仍可能通过协商、民事诉讼等途径主张权益。
• 法律依据：根据《民法典》第五百三十三条，合同成立后，客观情况发生重大变化，可能影响合同履行的，当事人可协商变更或解除合同。若原公司认为你的行为导致其利益受损，可要求协商或起诉。
• 举例：假设你离职后制作的产品与原公司高度相似，导致原公司市场份额下降，原公司可能以“不正当竞争”为由起诉你，要求停止行为并赔偿损失。

建议

1. 检查合同：确认是否签署过竞业限制协议或保密协议，明确限制期限和范围。
2. 避免侵权：制作产品时，确保不使用原公司的商业秘密或技术信息。
3. 协商解决：若原公司提出异议，可尝试协商，避免法律纠纷。
4. 咨询律师：若涉及复杂情况（如商业秘密认定、违约金计算等），建议直接向我咨询，获取专业法律意见。

总结：是否违法取决于是否签署竞业限制协议、是否侵犯商业秘密。若无相关限制且未侵权，你有权自主创业；否则可能面临法律责任。