结论是：在没有直接证据证明老板欠您三千块钱的情况下，要回这笔钱会面临较大困难，但并非完全不可能，您可以尝试通过收集间接证据、协商、申请劳动仲裁或提起诉讼等方式来维护自己的权益。
一、证据收集与整理
寻找间接证据：
- 尽管您没有直接的欠条或书面协议，但您可以尝试寻找其他间接证据，如工友的证言、工作记录、考勤表、工资发放记录（如果有部分发放的记录）、与老板的沟通记录（如短信、微信聊天记录）等。
- 这些证据虽然不如直接证据有力，但在一定程度上能够证明您与老板之间存在劳动关系以及老板未全额支付工资的事实。
整理证据材料：
- 将您找到的所有间接证据进行整理，形成一份完整的证据材料清单。
- 确保每份证据都能够清晰地反映您与老板之间的劳动关系以及工资支付情况。
二、与老板协商
尝试友好协商：
- 在收集到一定证据后，您可以尝试与老板进行友好协商，明确表达您的诉求，即要求老板支付拖欠的工资。
- 协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化冲突。
记录协商过程：
- 如果可能的话，您可以记录下协商的过程和结果，作为后续法律程序的参考。
三、申请劳动仲裁
了解劳动仲裁流程：
- 如果协商无果，您可以考虑向当地劳动仲裁机构申请劳动仲裁。
- 劳动仲裁是一种相对快速、低成本的解决劳动争议的方式。
准备仲裁材料：
- 在申请劳动仲裁前，您需要准备一份详细的仲裁申请书，并附上您收集到的所有证据材料。
- 仲裁申请书应明确陈述您的诉求、事实和理由。
参与仲裁程序：
- 在仲裁过程中，您需要按照仲裁机构的要求参与听证、质证等程序。
- 仲裁机构将根据双方提供的证据和陈述作出裁决。
四、提起诉讼
考虑提起诉讼：
- 如果劳动仲裁结果不满意或劳动仲裁机构不予受理，您可以考虑向人民法院提起诉讼。
- 诉讼是一种更为正式、具有强制力的解决争议的方式。
准备诉讼材料：
- 在提起诉讼前，您需要准备一份详细的起诉状，并附上您收集到的所有证据材料。
- 起诉状应明确陈述您的诉求、事实和理由，并符合人民法院的受理要求。
参与诉讼程序：
- 在诉讼过程中，您需要按照人民法院的要求参与庭审、质证等程序。
- 人民法院将根据双方提供的证据和陈述作出判决。
五、注意事项与风险提示
注意诉讼时效：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，您需要尽快采取行动，以免超过诉讼时效。
风险提示：
- 在没有直接证据的情况下，要回这笔钱会面临较大困难。即使您通过间接证据证明了老板未全额支付工资的事实，也可能因为证据不足而无法获得全额支持。
- 因此，在采取行动前，请务必权衡利弊，并做好可能无法全额要回工资的心理准备。
建议您在采取任何行动前，先咨询我以获取更具体的法律建议。我可以根据您的具体情况，为您提供更详细的法律指导和帮助。