在庄稼地里建养牛场是违法的，这一行为主要由自然资源部门（原国土资源部门）和农业农村部门进行监管。以下是对此问题的详细分析：
一、违法性分析
土地用途管制：
- 根据《中华人民共和国土地管理法》的相关规定，土地用途分为农用地、建设用地和未利用地。农用地主要用于农业生产，包括耕地、林地、草地等。
- 在庄稼地（即耕地）上建养牛场，改变了土地的农业用途，未经依法批准，属于违法行为。
农业设施用地规定：
- 养殖场通常属于农业设施用地，但农业设施用地的选址和建设需符合当地土地利用总体规划和农业发展规划。
- 未经批准，擅自将耕地用于非农业建设（如建养牛场），违反了土地用途管制制度。
二、监管部门及职责
自然资源部门（原国土资源部门）：
- 负责土地资源的规划、管理、保护和监督。
- 对非法占用土地、改变土地用途等违法行为进行查处。
- 如果发现有人在庄稼地里建养牛场，自然资源部门有权进行调查，并依法作出处罚。
农业农村部门：
- 负责农业和农村经济的规划、指导和管理。
- 对农业设施用地的选址、建设和管理进行指导和监督。
- 虽然农业农村部门不直接查处非法占用土地的行为，但会参与相关规划和管理，确保农业设施用地的合法性和合理性。
三、法律后果及建议
法律后果：
- 非法占用土地建养牛场，可能面临责令退还非法占用的土地、限期拆除在非法占用的土地上新建的建筑物和其他设施、恢复土地原状等处罚。
- 情节严重的，还可能面临罚款等行政处罚。
建议：
- 如果您计划在农村地区建设养牛场，应首先了解当地土地利用总体规划和农业发展规划，确保选址合法。
- 向当地自然资源部门和农业农村部门咨询相关政策和手续，依法办理用地审批手续。
- 如果已经非法占用了土地，应尽快与相关部门沟通，寻求合法化途径或主动拆除违法建筑，以减少损失和法律风险。
如果您在农村土地或宅基地方面有任何法律问题，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业的法律建议和帮助。