针对您提出的“没签到劳动合同但工资误发给离职员工，怎么追回”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，尽管未签订劳动合同，但工资误发给离职员工的情况仍然可以通过合法途径进行追回。具体步骤如下：

1. 及时与离职员工沟通：

   • 第一时间联系该离职员工，以平和、理性的态度说明情况，表明工资发放出现了错误，请求其返还误发的工资。
   • 在沟通过程中，尽量保持友好，争取员工的主动配合。

2. 协商解决方案：

   • 如果员工认可误发工资的事实，可以与其协商具体的返还方式与时间。
   • 例如，可以约定通过银行转账的方式进行返还，并确定具体的返还日期。
   • 在协商过程中，建议签订书面协议，明确返还金额、方式及期限等，以避免后续出现纠纷。

3. 留存证据：

   • 在整个沟通协商过程中，注意留存相关证据，如聊天记录、通话录音等。
   • 这些证据在后续可能出现的纠纷中，将起到至关重要的作用。

4. 查看公司规章制度：

   • 如果员工拒不返还误发的工资，可以查看公司规章制度中对于此类情况的规定。
   • 如果有相应的处理流程，可以按照流程进行操作。

5. 考虑法律途径：

   • 如果协商无果，且公司规章制度中没有相关规定，可以考虑通过法律途径进行追回。
   • 收集好工资发放记录、与员工沟通记录等证据，向劳动监察部门投诉或提起民事诉讼。
   • 在提起民事诉讼时，需要明确诉讼请求和事实理由，并按照法定程序进行。
   • 根据《中华人民共和国民法典》中的不当得利规定，要求离职员工返还不当得利。

6. 完善工资发放流程：

   • 为了避免类似情况再次发生，企业应完善工资发放流程。
   • 仔细核对员工信息，确保工资准确发放至在职员工账户。

综上所述，尽管未签订劳动合同，但工资误发给离职员工的情况仍然可以通过沟通协商、查看公司规章制度以及考虑法律途径等方式进行追回。同时，企业也应加强内部管理，完善工资发放流程，以避免类似情况的再次发生。希望这些建议能对您有所帮助。