购买到过期食品，商家并不一定要赔付1000元，具体赔偿金额需根据实际情况来确定。以下是对此问题的详细分析：
一、赔偿的法律依据
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。这意味着，赔偿金额的计算有两种方式：
- 价款十倍或损失三倍：如果按此计算出的金额达到或超过1000元，就按实际算出的金额赔偿。
- 最低赔偿1000元：当按上述方式算出的赔偿金额不足1000元时，赔偿1000元。
二、具体赔偿金额的计算
- 实例一：假设您购买了价值50元的过期食品，且未造成其他额外损失。那么，价款的十倍是500元，不足1000元。根据法律规定，此时您可要求商家赔偿1000元。
- 实例二：如果您购买的过期食品价款为200元，价款十倍就是2000元。那么，商家就应按2000元进行赔偿。
三、维权步骤
- 保留证据：首先，务必保留好购买凭证（如小票、发票等）和过期食品的照片等证据。这是维权的基础。
- 与商家协商：尝试与商家进行协商，要求退货并赔偿。在沟通过程中，保持冷静和理性，明确表达您的赔偿诉求，并出示相关证据。
- 向相关部门投诉：若商家拒绝赔偿或无法联系，您可向当地的市场监督管理部门、消费者协会等机构投诉。投诉时，要提供详细的证据和情况说明，以便监管部门及时处理。
- 考虑法律途径：若协商和投诉均无果，您可考虑通过法律途径维护自己的合法权益。此时，可以准备相关诉讼材料，并向有管辖权的法院提起诉讼。
四、注意事项
- 标签瑕疵例外：根据法律规定，如果食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵，则不适用上述赔偿规定。
- 及时维权：在发现购买到过期食品后，应尽快采取行动进行维权，以免错过最佳的维权时机。
建议：在购物时，务必仔细查看商品的生产日期和保质期等信息，以避免购买到过期食品。如果不幸购买到了过期食品，也不要慌张，按照上述步骤进行维权即可。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。