核心结论：员工入职后遇到工作加量不加工资的情况，可通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径维护自身权益。以下是具体分析及建议：

1. 先与用人单位协商

• 法律依据：根据《劳动合同法》第三十五条，变更劳动合同（如工作内容、劳动报酬）需双方协商一致，并以书面形式确认。
• 操作建议：
  • 收集证据：整理工作记录、任务量增加的证明（如邮件、聊天记录）、原劳动合同中关于工作内容的约定。
  • 提出诉求：明确要求用人单位调整工作量或增加报酬，并保留协商过程的书面记录（如邮件、录音）。
• 风险提示：若协商无果，需及时采取其他措施，避免超过仲裁时效。

2. 向劳动监察部门投诉

• 适用情形：用人单位未提供劳动条件或未支付劳动报酬。
• 操作流程：
  1. 携带身份证、劳动合同、工作记录等材料，到当地劳动监察大队投诉。
  2. 监察部门会调查核实，并责令用人单位限期整改。
• 优势：处理周期短（一般60日内），无需支付费用。
• 注意：投诉后仍可申请仲裁，但需注意时效（从知道权益受损之日起1年内）。

3. 申请劳动仲裁

• 仲裁请求：可主张用人单位支付加班费、经济补偿金或解除劳动合同并要求赔偿。
• 关键证据：
  • 证明工作量增加：如任务分配记录、同事证言。
  • 证明未支付报酬：如工资条、银行流水。
  • 证明协商过程：如书面沟通记录。
• 仲裁结果：若胜诉，用人单位需履行裁决；若拒不履行，可申请法院强制执行。

4. 解除劳动合同并主张赔偿

• 法律依据：根据《劳动合同法》第三十八条，用人单位未按照劳动合同约定提供劳动条件或未及时足额支付劳动报酬的，劳动者可解除合同并要求经济补偿。
• 补偿标准：按工作年限计算，每满1年支付1个月工资（6个月以上按1年计，不满6个月支付半个月工资）。
• 操作要点：
  • 书面通知用人单位解除合同，并说明理由（如“因工作量大幅增加但未调整报酬”）。
  • 保留通知送达的证据（如EMS回执、邮件截图）。

5. 其他注意事项

• 时效问题：劳动争议申请仲裁的时效为1年，从知道或应当知道权益受损之日起计算。
• 避免被动离职：若未提前通知直接离职，可能被认定为旷工，影响补偿主张。
• 集体维权：若多名员工遇到同类问题，可推选代表处理，降低维权成本。

总结建议：优先通过协商或投诉解决，若无效则及时申请仲裁。过程中务必保留证据，并注意时效限制。如有疑问，可直接向我咨询具体操作细节。