当公司生产部门解散，且员工不接受调岗时，公司可以采取以下一系列应对措施，这些措施既符合法律法规，也尽量保障了公司和员工的双方权益：
一、法律层面的审视与应对
审视调岗的合理性：
- 公司应首先评估调岗是否合理，包括新岗位的工作内容、薪资待遇、工作地点等是否与原岗位相当。若调岗大幅降低薪资、变更工作地点至不合理范围，或岗位性质与原岗位差异过大，则可能被视为不合理调岗。
- 若调岗不合理，员工有权拒绝，且公司若以此为由解除劳动合同，可能构成违法解除，需承担相应法律责任。
依据劳动合同协商：
- 根据《劳动合同法》，用人单位调岗需与劳动者协商一致。公司应与员工进行充分沟通，说明调岗的原因、新岗位的情况及可能带来的变化。
- 员工有权表达不同意调岗的原因及立场，并要求公司按原合同履行或支付经济补偿后解除合同。
二、沟通与协商
书面沟通：
- 公司应与员工进行书面沟通，明确表达调岗的意图、新岗位的具体情况以及员工不接受调岗的可能后果。
- 员工也应以书面形式回复公司，表明自己不接受调岗的原因及立场，并保留好相关证据。
协商解除劳动合同：
- 若员工坚持不接受调岗，且公司认为调岗是必要的，双方可以协商解除劳动合同。
- 在此情况下，公司应按照员工的工作年限支付经济补偿，经济补偿的标准为每满一年支付一个月工资。
三、行政与司法途径
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，且公司存在违法行为（如不合理调岗、违法解除劳动合同等），员工可以向当地劳动监察部门投诉。
- 劳动监察部门将介入调查，监督公司是否存在违法行为，并可能对公司进行处罚或要求公司改正。
申请劳动仲裁：
- 员工可以准备好劳动合同、工资条、工作证等证据，向劳动仲裁机构申请仲裁。
- 若公司调岗不具合理性，或违法解除劳动合同，仲裁委可能支持员工的诉求，裁决公司支付经济补偿或赔偿金。赔偿金的标准为经济补偿的二倍。
向法院起诉：
- 若对仲裁结果不服，员工还可以向法院起诉，要求法院对争议进行裁决。
四、其他建议
提供培训或转岗机会：
- 在可能的情况下，公司可以考虑为员工提供培训或转岗至其他相似岗位的机会，以减少因部门解散带来的影响。
关注员工情绪与需求：
- 部门解散和调岗可能对员工造成较大的心理压力，公司应关注员工的情绪变化，提供必要的心理支持和辅导。
综上所述，当公司生产部门解散且员工不接受调岗时，公司应首先审视调岗的合理性，并与员工进行充分沟通协商。若协商无果，公司应依法支付经济补偿或赔偿金，并可以通过行政与司法途径解决争议。同时，公司也应关注员工的情绪与需求，提供必要的支持和帮助。