针对您提出的“机关事业单位就业见习岗位报名但没签订协议可以不去吗”这一问题，以下是我的详细解答：

首先，需要明确的是，在您报名机关事业单位就业见习岗位后，若尚未签订见习协议，从法律和协议约束的角度来看，您并没有形成与见习基地的正式法律关系。因为见习协议是明确双方权利和义务的重要法律文件，未签订则意味着双方尚未就见习的具体事宜达成一致。

然而，从实际操作和道德层面考虑，如果您已经报名并确认了见习意向，但突然决定不去，这可能会给见习基地带来一定的困扰和不便，尤其是如果他们已经为您的见习做了相应的准备和安排。因此，在做出决定之前，建议您尽量与见习基地进行沟通，说明您的情况和原因，以表达您的诚意和尊重。

另外，值得注意的是，即使您尚未签订见习协议，如果您已经参与了见习基地组织的某些活动或接受了相关的培训，那么从道德和职业操守的角度来看，您也应该尽量履行您的承诺，或者至少与见习基地进行妥善的沟通和协商。

最后，如果您确实因为某些原因无法参加见习，并且已经与见习基地进行了充分的沟通，那么从法律和实际操作的角度来看，您是可以选择不去的。但请务必确保您的决定不会给见习基地带来过大的损失或影响，并尽量以友好和负责任的方式处理此事。

综上所述，虽然未签订见习协议时您并没有法律上的义务去参加见习，但建议您在做出决定之前与见习基地进行充分的沟通，以表达您的诚意和尊重，并尽量以友好和负责任的方式处理此事。