针对您提出的“项目部把钱给小老板然后小老板跑了怎么办”的问题，我理解您的核心关切在于如何追回被小老板卷走的款项，以及在此过程中应如何维护自己的合法权益。以下是我从不同角度为您提供的分析和建议：
一、法律关系分析
项目部与小老板的关系：
- 如果小老板是项目部的分包商或承包商，且项目部已按照合同约定支付了款项，那么项目部在法律上可能已履行了其支付义务。此时，若小老板未将款项支付给实际施工人或工人，则责任主要在小老板一方。
- 如果项目部与小老板之间存在其他法律关系（如雇佣、委托等），且项目部在支付款项时存在过错（如未核实小老板身份、未签订正式合同等），则项目部可能需承担一定的法律责任。
您与小老板的关系：
- 如果您是小老板的雇员或工人，且小老板未支付您应得的工资或报酬，那么您有权向小老板追讨。同时，如果项目部在支付款项时存在过错，您也可以考虑将项目部列为共同被告。
- 如果您与小老板之间存在其他合同关系（如材料供应、设备租赁等），且小老板未履行合同义务，您同样有权向其追讨损失。
二、追讨款项的途径
协商解决：
- 尝试与小老板或项目部进行协商，看是否能够达成还款协议或解决方案。协商时，建议保留好相关证据（如合同、付款凭证、聊天记录等）。
法律途径：
- 起诉小老板：如果协商无果，您可以向法院提起诉讼，要求小老板支付应付款项及利息。在起诉前，建议收集好相关证据，并咨询专业律师以制定诉讼策略。
- 申请财产保全：在起诉前或起诉过程中，您可以向法院申请财产保全措施，以冻结小老板的银行账户或其他财产，确保判决后能够顺利执行。
- 追究项目部责任：如果项目部在支付款项时存在过错，且该过错与您的损失有因果关系，您可以考虑将项目部列为共同被告，要求其承担相应的法律责任。
报警处理：
- 如果小老板的行为涉嫌诈骗或侵占等犯罪行为，您可以向公安机关报案，要求追究其刑事责任。同时，公安机关在侦查过程中可能会追回部分或全部被卷走的款项。
三、预防措施与建议
签订正式合同：
- 在与小老板或项目部合作时，务必签订正式合同，并明确约定双方的权利义务、付款方式、违约责任等条款。
核实身份与资质：
- 在与小老板合作前，建议核实其身份信息和相关资质（如营业执照、税务登记证等），以确保其具备合法经营资格。
保留证据：
- 在合作过程中，务必保留好相关证据（如合同、付款凭证、聊天记录等），以便在发生纠纷时能够证明自己的权益。
及时咨询律师：
- 如果在合作过程中遇到法律问题或纠纷，建议及时咨询专业律师以获取法律帮助和指导。
总结与行动建议：针对您的情况，我建议您首先尝试与小老板或项目部进行协商解决；如果协商无果，可以考虑通过法律途径追讨款项；同时，为了预防类似情况再次发生，建议您在未来的合作中签订正式合同、核实身份与资质、保留证据并及时咨询律师。如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。