针对您提出的“建造师公司不给开解聘书怎么办”的问题，我为您详细解答如下：

首先，根据《注册建造师执业管理办法》(建市〔2008〕48号)第十九条的规定，注册建造师在申请注销注册时，必须提供与原聘用企业解除劳动关系的有效证明材料，这通常包括解聘书或离职证明。若原聘用单位不配合出具这些证明材料，您需要采取一些措施来维护自己的权益。

步骤一：向劳动仲裁部门或法院申诉

建议您尽快向当地的劳动仲裁部门或法院提出申诉，要求解除与原聘用企业的劳动关系。在申诉过程中，您需要提供相关证据，如劳动合同、工资单、工作证等，以证明您与该企业存在劳动关系，并且已经离职或希望离职。劳动仲裁部门或法院在受理您的申诉后，会进行调查并作出裁决，如果裁决支持您的诉求，那么您将获得解除劳动关系的证明材料。

步骤二：获得解除劳动关系证明后申请注销注册

一旦您获得了与原聘用企业解除劳动关系的证明材料，您就可以按照相关规定申请注销注册建造师证书。此时，您需要准备完整的申请材料，包括注销注册申请表、身份证明、建造师执业资格证书以及解除劳动关系的证明材料等。

步骤三：若企业仍不配合，向省注册中心注册科申诉

如果您已经与原聘用企业解除了劳动关系，但企业仍然不配合办理建造师相关手续，如注销注册等，您可以向省注册中心注册科进行申诉。在申诉时，您需要提交一份详细的申请报告，注明您的注册经历、与企业的纠纷情况，并在报告落款处亲笔签字并按手印。同时，您还需要提供上述解除劳动关系的有效证明材料的原件和复印件。

省注册中心注册科在受理您的申诉后，会进行调查并作出处理。如果处理结果支持您的诉求，那么您将能够顺利完成建造师证书的注销注册手续。

注意事项：

• 在整个过程中，请确保您提供的所有材料和证据都是真实、有效的。
• 如果您对法律程序不熟悉，建议咨询专业的律师或法律机构，以获取更准确的法律建议和帮助。
• 请保持与省注册中心注册科的沟通，及时了解申诉的进展情况。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。