第二轮承包地延期30年期间，去世的一方老人的土地是否会被收回，主要取决于土地的性质、承包方式以及家庭承包户的成员情况，一般来说，只要承包户内还有其他成员存在，土地不会被收回。以下从不同角度进行详细分析：
一、农村承包地
家庭承包方式
- 在我国农村，土地主要以家庭承包方式为主。承包期内，即使家庭中有成员死亡，只要作为承包方的农户家庭仍然存在，发包方就不会收回土地。这是因为家庭承包的土地是按户承包、按户经营，不因个别家庭成员的死亡而影响整个家庭对土地的承包权益。
- 若整个农户家庭消亡（即所有家庭成员都去世），发包方则可以依法收回承包地。但这种情况较为特殊，且需要遵循严格的法律程序。
- 根据“十九大”政策及相关文件，第二轮土地承包到期后将再延长三十年，且不得将承包地打乱重分。这一政策进一步保障了农民的土地承包权益，减少了因家庭成员死亡而导致的土地收回风险。
其他方式承包
- 除了家庭承包方式外，农村土地还可以通过招标、拍卖、公开协商等方式进行承包。在这种情况下，承包人死亡后，其继承人可以在承包期内继续承包。但承包期满后，发包方可以收回土地并重新组织发包。
特殊情况
- 如承包地因自然灾害毁损，且农民群众普遍要求调动土地的，可能按照“小调整”原则在个别农户之间适当调整土地。但这种情况需要遵循严格的程序，且调整范围有限。
- 若承包人擅自改变土地农业用途，给土地造成严重损害或破坏土地生态环境，村集体则有权收回土地，并可能对承包人进行惩罚，甚至追究刑事责任。
二、法律建议与风险提示
- 了解政策与法律：土地使用者及其家庭成员应充分了解相关法律法规和政策，特别是关于土地承包、流转、收回等方面的规定，以确保自身权益得到妥善保障。
- 保留相关证据：在土地承包过程中，应妥善保留相关证据，如承包合同、土地使用证等，以便在发生纠纷时能够证明自己的权益。
- 及时咨询与处理：若遇到土地被收回或调整等纠纷，应及时咨询专业律师或相关部门，了解自己的权益和义务，并采取相应的法律措施进行维权。
总结来看，第二轮承包地延期30年期间，去世的一方老人的土地是否会被收回，不能一概而论。在大多数情况下，只要承包户内还有其他成员存在，土地就不会被收回。但若整个承包户消亡或存在特殊情况（如擅自改变土地用途等），则可能面临土地被收回的风险。因此，建议土地使用者及其家庭成员应充分了解相关法律法规和政策，并妥善保留相关证据，以确保自身权益得到妥善保障。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。