结论：在三方签订的三角债以房抵贷协议后，若三方债务转变为两方债务，一方不履行时，能否要求其履行或承担责任，需根据协议的具体内容、履行情况以及相关法律规定来综合判断。以下从不同角度进行分析。
一、协议内容与法律效力
协议内容明确性：
- 若三方签订的以房抵贷协议中，明确约定了债务转变后的权利义务关系，包括债务的金额、履行方式、履行期限等，且该协议系各方真实意思表示，不违反法律、行政法规的强制性规定，则该协议具有法律效力。
- 在此情况下，若一方不履行协议约定的义务，另一方有权依据协议要求其履行或承担违约责任。
协议内容模糊性：
- 若协议内容存在模糊或不明确之处，如未明确约定债务转变后的具体权利义务关系，或约定存在歧义，则可能影响协议的履行和责任的承担。
- 在此情况下，可能需要通过协商、调解或诉讼等方式，进一步明确各方的权利义务关系，并据此判断不履行方的责任。
二、履行情况与违约责任
完全未履行：
- 若一方完全未履行协议约定的义务，如未按照约定时间、方式或金额履行债务，则构成违约。
- 另一方有权依据协议或法律规定，要求违约方继续履行、采取补救措施或赔偿损失等。
部分履行：
- 若一方部分履行了协议约定的义务，但未完全履行，则可能构成不完全履行。
- 在此情况下，另一方有权要求违约方就未履行的部分继续履行，并可能要求其承担因不完全履行而造成的损失。
三、相关法律规定
《民法典》关于合同履行的规定：
- 根据《民法典》的相关规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
《民法典》关于违约责任的规定：
- 违约责任的形式包括继续履行、采取补救措施、赔偿损失等。具体承担何种责任，需根据违约情况、协议约定以及法律规定来综合判断。
四、建议与措施
协商与调解：
- 在一方不履行协议时，另一方可以首先尝试通过协商或调解的方式解决问题，以达成和解并维护双方的关系。
诉讼与仲裁：
- 若协商或调解无果，另一方可以依据协议或法律规定，向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁，以维护自己的合法权益。
证据收集与保存：
- 在处理此类纠纷时，另一方应注意收集并保存相关证据，如协议文本、履行凭证、沟通记录等，以证明自己的主张和对方的违约行为。
总结与延伸：在三方签订的三角债以房抵贷协议后，若三方债务转变为两方债务，一方不履行时，能否要求其履行或承担责任，需根据协议的具体内容、履行情况以及相关法律规定来综合判断。建议当事人在处理此类纠纷时，及时咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和指导。若您有任何法律问题，可以直接向我咨询，我将竭诚为您提供专业的法律服务。