结论前置：用人单位工作三十年不购买保险，仅每月补500元的行为违法，且该补偿方式无法替代法定社保义务。以下从法律责任、补偿合法性、劳动者维权路径三个角度展开分析：

1. 未依法缴纳社保的违法性

根据《社会保险法》第58条、第60条，用人单位必须自用工之日起30日内为员工办理社保登记（含养老、医疗、工伤、失业、生育保险），且不得通过协议免除该义务。即使员工同意不缴社保或接受现金补偿，该约定也因违反法律强制性规定而无效。
关键点：社保缴纳是用人单位的法定义务，不因员工工龄长短、补偿金额或双方“协商”而免除。

2. 每月补500元的合法性分析

• 无效补偿：用人单位以现金形式替代社保缴纳，属于规避法定责任。即使员工签署了“自愿放弃社保”的协议，该协议也因违反《社会保险法》《劳动合同法》而无效。
  
• 补偿标准不足：社保费用由用人单位和员工共同承担（如养老保险单位缴16%、个人缴8%），每月500元远低于实际应缴费用（以当地社平工资为基数计算）。例如，若当地社平工资为8000元/月，单位每月应承担的社保费用可能超过1000元。
  
• 潜在风险：员工若发生工伤、医疗费用支出或退休后无法享受养老金，用人单位需承担全部赔偿责任，补偿金额可能远超未缴社保的违法成本。

3. 劳动者的维权路径

• 投诉举报：向当地社保经办机构或劳动监察大队投诉，要求用人单位补缴社保（可追溯至用工之日起）。根据《社会保险法》第86条，用人单位未按时足额缴纳社保的，由社保征收机构责令限期缴纳，并自欠缴之日起按日加收万分之五的滞纳金。
  
• 仲裁/诉讼：若用人单位拒绝补缴，员工可申请劳动仲裁，要求确认劳动关系并补缴社保。仲裁裁决后，用人单位仍不履行的，员工可向法院申请强制执行。
  
• 经济补偿：若员工以“未依法缴纳社保”为由解除劳动合同，根据《劳动合同法》第38条、第46条，可要求用人单位支付经济补偿金（工作每满1年支付1个月工资）。

4. 用人单位的法律风险

• 行政处罚：劳动行政部门可对用人单位处以欠缴数额1-3倍的罚款。
  
• 民事赔偿：员工因未缴社保导致的损失（如医疗费、养老金损失），用人单位需全额赔偿。
  
• 信用惩戒：严重违法企业可能被列入社保“黑名单”，影响招投标、政府补贴等资格。

建议：若您或您身边的人遇到此类情况，可收集劳动合同、工资流水、工作证明等证据，及时向社保部门投诉或申请劳动仲裁。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。