针对您提出的问题“老人不能自理却把他的存款取出来给他儿子，其它子女可以起诉吗”，以下是我的详细解答：
首先，我们需要明确的是，这个问题涉及到两个关键点：一是老人不能自理时的财产处理，二是其他子女的法律权益。
一、老人不能自理时的财产处理
在老人不能自理的情况下，其财产的处理应当遵循相关法律法规，并尊重老人的意愿（如果老人有明确的、合法的意愿表达）。如果老人将存款取出并给予某个儿子，这一行为是否合法有效，取决于多个因素，包括但不限于：
老人是否具备完全民事行为能力。如果老人因不能自理而丧失或部分丧失民事行为能力，那么其财产处理行为可能需要经过法定程序（如指定监护人）来确认。
老人是否在清醒、自愿的情况下做出这一决定。如果老人是在被欺骗、胁迫或不知情的情况下将存款取出并给予某个儿子，那么这一行为可能是无效的。
二、其他子女的法律权益
如果其他子女认为老人的存款被非法或不当取出并给予某个儿子，他们有权采取法律措施来维护自己的权益。具体来说：
协商解决：首先，其他子女可以尝试与取得存款的儿子进行协商，看是否能够达成一个公平、合理的解决方案。
法律途径：如果协商无果，其他子女可以向法院提起诉讼，要求确认老人将存款取出并给予某个儿子的行为是否合法有效，并请求法院判决返还应得的份额（如果行为被认定为非法或不当）。
三、法律依据
这一问题的法律依据主要来自于《中华人民共和国民法典》中关于继承、民事行为能力以及财产处理的相关规定。具体来说，如果老人不能自理且其财产处理行为存在争议，可能需要依据民法典中关于监护、遗嘱、继承等条款来进行判断和处理。
四、建议
保留好相关证据材料，如银行转账记录、老人意愿的表达（如果有的话）、与取得存款儿子的沟通记录等。
在采取法律措施前，最好咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到充分保护。
综上所述，如果老人不能自理却将存款取出并给予某个儿子，且这一行为存在争议或不当之处，其他子女是有权通过法律途径来维护自己的权益的。