在仲裁时发现公司篡改竞业协议，你可以按照以下步骤来处理：
尝试友好协商：
- 首先，你可以尝试与公司进行友好沟通，明确指出竞业协议存在篡改的情况，要求公司停止这种侵权行为，并协商达成撤销协议、补偿损失等解决方案。这是最为直接且成本较低的解决方式，有助于维护双方的关系，并可能快速解决问题。
申请劳动仲裁：
- 如果协商无果，你可以在知晓权益受损的一年内，向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，你需要提供充分的证据来证明竞业协议被篡改，如笔迹鉴定报告（证明签名非本人所签或签名时间与协议签署时间不符）、时间鉴定报告（证明协议签署时间与实际不符）、证人证言（如有目击者或了解情况的人）等。
- 仲裁委员会在查明事实后，会根据相关法律法规作出裁决。如果仲裁委认定竞业协议确实被篡改，会判定该协议无效，并根据公司的过错程度裁决其承担相应的法律责任，如赔偿你的损失等。
向法院起诉：
- 如果你对仲裁结果不满意，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。法院会重新审理案件，并根据事实和法律规定作出判决。如果法院认定公司确实存在篡改竞业协议的行为，会判决公司承担相应的法律责任，以维护你的合法权益。
在处理此类纠纷时，你需要注意以下几点：
- 及时行动：一旦发现竞业协议被篡改，应尽快采取行动，避免超过法律规定的时效期限（如一年内申请仲裁）。
- 保留证据：在协商、仲裁和诉讼过程中，都需要提供充分的证据来支持你的主张。因此，务必妥善保管与竞业协议相关的所有文件和资料，并尽可能收集其他证据。
- 寻求专业帮助：由于劳动纠纷涉及复杂的法律问题和程序，建议你在处理过程中寻求专业律师的帮助。律师可以为你提供法律咨询、代理仲裁和诉讼等服务，确保你的权益得到充分维护。
举例说明：
假设你是一名劳动者，与公司签订了竞业协议。后来你发现公司擅自篡改了协议中的某些条款，如限制了你的就业范围或提高了违约金等。你首先尝试与公司协商，但公司拒绝承认篡改行为并拒绝撤销协议。此时，你可以按照上述步骤向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，并提供笔迹鉴定报告等证据来证明协议被篡改。如果仲裁结果不满意，你还可以向法院起诉以维护自己的权益。
最后需要强调的是，在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，遵循法律程序和规定来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。