结论前置：老板让服务员交社保这一表述存在理解偏差，准确来说，老板有义务为服务员缴纳社保，而非让服务员自己交，若老板要求服务员自行承担全部社保费用则不合法。以下从不同角度进行分析：

1. 从法律义务角度：

   • 根据《中华人民共和国社会保险法》等相关法律法规，用人单位（即老板）有义务为其员工（包括服务员）办理社会保险登记，并按时足额缴纳社会保险费。这包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险等。
   • 服务员作为员工，也有权享受社会保险待遇，但其个人应承担的部分（如养老保险中的个人缴费部分）通常是从其工资中代扣代缴的，而不是由老板直接要求服务员自行去缴纳全部社保费用。

2. 从实际操作角度：

   • 在实际操作中，老板应当按照规定的比例和基数，为员工缴纳社保费用。员工个人应承担的部分，由老板在发放工资时一并代扣，并统一缴纳给社保机构。
   • 如果老板要求服务员自行去缴纳社保，或者要求服务员承担全部社保费用，这既不符合法律规定，也损害了服务员的合法权益。

3. 从法律责任角度：

   • 如果老板未依法为服务员缴纳社会保险费，服务员有权向社保机构投诉，要求老板补缴社保费用，并可能面临社保机构的处罚。
   • 同时，服务员也有权根据《劳动合同法》等相关法律法规，解除与老板的劳动合同，并要求老板支付经济补偿金。

建议：如果服务员遇到老板要求其自行缴纳社保或承担全部社保费用的情况，应当及时与老板沟通，明确双方的义务和责任。如果沟通无果，可以向当地社保机构或劳动监察部门投诉，维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。