结论前置：

1. 若肉品确实存在质量问题且你明知故卖，则可能构成违法；
2. 若你不知情且已尽到合理审查义务，则一般不构成违法，但需及时采取措施。

详细分析：

首先，我们需要明确的是，销售存在质量问题的肉品，尤其是如果这种质量问题（如打针痕迹可能暗示的非法添加或疾病）可能对人体健康造成危害，是受到严格法律监管的。

一、若肉品确实存在质量问题且你明知故卖

1. 法律责任：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，销售不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
   • 如果情节严重，如销售大量问题肉品，或者造成严重后果（如消费者健康受损），则可能构成犯罪，需要承担刑事责任。

2. 具体行为：

   • 如果你明知从正规屠宰场进的肉存在打针痕迹等质量问题，仍然进行销售，那么你的行为就构成了明知故卖。

二、若你不知情且已尽到合理审查义务

1. 法律责任：

   • 在这种情况下，你通常不需要承担法律责任。因为法律要求的是“明知”或“应知”而销售不符合安全标准的食品，如果你确实不知情，并且已经尽到了合理的审查义务（如检查了屠宰场的资质、肉品的检验报告等），那么你的行为就不构成违法。

2. 具体行为：

   • 你需要证明自己已经尽到了合理的审查义务，比如保留了屠宰场的资质证明、肉品的检验报告等文件。
   • 一旦发现肉品存在问题，应立即停止销售，并通知相关部门和消费者，以避免可能的法律风险和健康风险。

三、建议与措施

1. 加强审查：

   • 在进货时，应加强对屠宰场资质和肉品质量的审查，确保所进的肉品符合食品安全标准。

2. 保留证据：

   • 保留好进货凭证、屠宰场资质证明、肉品检验报告等文件，以备不时之需。

3. 及时处理：

   • 一旦发现肉品存在问题，应立即停止销售，并通知相关部门和消费者。同时，积极配合相关部门的调查和处理工作。

后续思考：作为销售者，你有责任确保所销售的商品符合相关法律法规和标准的要求。因此，在进货和销售过程中，应始终保持警惕，加强审查和管理，以避免可能的法律风险和健康风险。如果你在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。