没有电工证而从事水电工工作，即使工作经验满三年，也是不合法的。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律法规角度
根据我国相关法律法规，从事电工等特种作业的人员必须取得相应的特种作业操作证（即电工证），这是从事该行业的法定前提条件。没有电工证而从事水电工工作，属于无证上岗，违反了国家关于特种作业人员管理的规定。
二、安全风险角度
水电工工作涉及电气安全，没有经过专业培训和考核的人员可能缺乏必要的安全知识和操作技能，从而增加事故风险。这不仅可能危及个人安全，还可能对他人和财产造成损害。因此，从安全风险的角度来看，没有电工证而从事水电工工作也是不可取的。
三、法律责任角度
如果因无证上岗而发生安全事故，相关责任人可能需要承担法律责任。这包括但不限于行政处罚、民事赔偿，甚至刑事责任。因此，从法律责任的角度来看，没有电工证而从事水电工工作也是存在严重风险的。
四、实际工作角度
虽然您可能拥有三年的水电工工作经验，但缺乏电工证可能限制您在某些场合下的工作机会。许多正规企业和单位在招聘水电工时，都会要求应聘者具备相应的电工证。此外，即使您目前能够找到工作，也可能因无证上岗而面临被查处的风险。
建议：
尽快取得电工证：如果您希望继续从事水电工工作，建议您尽快参加相关的培训和考核，取得电工证。这是从事该行业的法定前提条件，也是保障您个人安全和他人的重要措施。
了解相关法律法规：在从事水电工工作之前，建议您了解相关的法律法规和安全规范，确保自己的工作行为符合法律要求。
增强安全意识：无论是否取得电工证，您都应该增强安全意识，遵守安全操作规程，确保自己和他人的安全。
如果您在取得电工证或从事水电工工作过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询。