针对您提出的“没有合同没有结算单，工程款怎么要”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

在没有合同和结算单的情况下，要回工程款确实会面临一些挑战，但并非无法实现。您可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

一、收集其他证据

尽管没有合同和结算单，但您仍可以寻找其他能证明工程关系和欠款事实的证据。这些证据可能包括：

1. 施工过程中的文件：如会议纪要、来往邮件、聊天记录等，这些文件可以证明双方就工程达成过合意。
2. 工程照片和视频：它们能直观地证明施工情况，包括工程进度、质量等。
3. 工程采购材料的发票和送货单：这些可以证明您参与了工程建设，并为此付出了成本。

二、获取证人证言

您可以找到了解工程情况的证人，如施工现场的工人、监理等，请他们提供证人证言。这些证言可以证明实际施工情况和欠款事实，为您的索赔提供有力支持。

三、录音录像取证

在与对方沟通工程款事宜时，您可以进行录音录像。只要这些录音录像不违反法律规定，它们就可以作为证据使用。在录音录像中，您要明确工程内容、欠款金额等关键信息，以便在后续的法律程序中作为证据。

四、申请造价鉴定

如果对工程款数额有争议，您可以申请对工程造价进行鉴定。鉴定机构会根据工程实际情况和市场价格，给出合理的工程造价评估。这个评估结果可以作为您索要工程款的依据。

五、发送催款函

您可以通过书面催款函向对方主张权利。催款函中应明确工程情况和欠款金额，并保留好函件副本和邮寄凭证。这些凭证可以作为您主张权利的证据，证明您已经向对方提出了索赔要求。

六、法律途径解决

如果自行索要无果，您可以考虑向法院起诉。在起诉前，您需要确保已经收集了充分的证据来支持您的索赔要求。法院会综合各类证据判断工程事实和欠款情况，并依法作出判决。如果判决支持您的索赔要求，但对方仍不履行判决，您可以申请强制执行，通过法院强制手段实现债权。

综上所述，即使没有合同和结算单，您仍然可以通过收集其他证据、获取证人证言、录音录像取证、申请造价鉴定、发送催款函以及法律途径解决等方式来要回工程款。希望这些建议能对您有所帮助。