你有权要求超市支付应得的工资，即便超市老板将超市租给了别人且未为你办理离职手续。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律责任主体
原超市老板的责任：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按时足额支付劳动者工资。即便超市老板将超市租给了别人，他作为原用人单位，仍然对拖欠的工资负有支付责任。
- 如果原超市老板未与你办理离职手续，这并不影响你要求支付工资的权利。离职手续的办理是用人单位的管理义务，不能作为拖欠工资的理由。
新承租方的责任：
- 新承租方在接手超市后，如果继续雇佣你，则与你形成了新的劳动关系，应当按照新的劳动关系支付你工资。
- 如果新承租方未与你形成劳动关系，且原超市老板未支付你工资，则新承租方一般不承担支付你原工资的责任。但如果你能证明新承租方与原超市老板在工资支付上有连带责任（如存在恶意串通、逃避债务等情形），则可能要求新承租方承担部分或全部责任。不过，这种情况需要具体证据支持，且较为复杂。
二、维权途径
协商解决：
- 你可以尝试与原超市老板或新承租方进行协商，要求支付拖欠的工资。在协商过程中，保持冷静和理性，明确表达你的诉求和依据。
- 如果协商成功，可以签订书面协议，明确支付工资的时间、方式和金额等条款。
向劳动行政部门投诉：
- 如果协商无果，你可以向当地劳动行政部门（如劳动监察大队）投诉，要求他们介入调查并责令原超市老板支付工资。
- 投诉时，需要提供相关证据，如工作证、考勤记录、工资条、劳动合同等，以证明你与原超市老板存在劳动关系且工资被拖欠。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉未果，你可以在劳动关系终止之日起1年内，向用人单位所在地或劳动合同履行地的劳动争议仲裁委员会提起仲裁。
- 仲裁时，需要提交仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明材料及拖欠工资的证据等。仲裁委员会将依法审理并作出裁决，该裁决具有法律效力。
提起诉讼：
- 如果对仲裁裁决不满，你可以在收到裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。
- 法院将按照民事诉讼程序进行审理，并最终作出判决。如果超市拒不执行判决，你可以申请法院强制执行。
三、注意事项
- 保留证据：在整个维权过程中，务必保留和收集相关证据，如工作证、考勤记录、工资条、劳动合同等。这些证据将是你要求支付工资的重要依据。
- 及时行动：一旦发现工资被拖欠，应尽快采取行动维权。拖延时间可能导致证据丢失或维权难度增加。
- 寻求法律援助：如果你感到无法独立应对法律问题，可以随时向我咨询。我将为你提供法律咨询、代理诉讼等服务，助你更好地维护自己的权益。
综上所述，即便超市老板将超市租给了别人且未为你办理离职手续，你仍然有权要求支付应得的工资。你可以通过协商、投诉、仲裁和诉讼等途径来维护自己的合法权益。