如果劳动仲裁一审中申请人说谎，你可以采取以下措施来应对：

1. 收集证据反驳：

   • 在劳动仲裁或诉讼过程中，证据是关键。如果发现申请人说谎，首要任务是收集能够证明其说谎的证据。这些证据可以是书面文件、录音、录像、证人证言等。例如，如果申请人声称未收到工资，但你方有工资发放记录或银行转账记录，这些就可以作为反驳证据。
   • 证据的收集应当合法、合规，避免侵犯他人隐私或违反法律规定。

2. 提出异议并申请调查：

   • 在庭审过程中，如果发现申请人陈述与事实不符，你可以及时提出异议，并要求仲裁庭或法院对相关事实进行调查。
   • 根据《劳动争议调解仲裁法》的相关规定，当事人有权对争议事项进行陈述和申辩，仲裁庭或法院也有义务查明事实真相。因此，提出异议并申请调查是合法的维权手段。

3. 利用法律程序维护权益：

   • 如果申请人的说谎行为严重影响了案件的公正审理，你可以考虑向仲裁庭或法院提出中止审理、撤销仲裁裁决或申请再审等法律程序。
   • 例如，如果申请人通过伪造证据或虚假陈述获得了不利的仲裁裁决，你可以根据《劳动争议调解仲裁法》的相关规定，向中级人民法院申请撤销该裁决。

4. 考虑法律责任：

   • 申请人如果故意说谎或伪造证据，可能面临法律责任。根据《民事诉讼法》和《刑法》的相关规定，伪造证据或妨碍诉讼的行为可能构成犯罪，需要承担刑事责任。
   • 虽然劳动仲裁程序本身不直接涉及刑事责任，但如果申请人的行为涉嫌犯罪，你可以向公安机关报案，要求追究其刑事责任。

5. 加强庭审准备和策略：

   • 在庭审前，充分准备证据材料，制定详细的庭审策略。这包括预测对方可能的说辞和证据，并准备相应的反驳材料和策略。
   • 在庭审过程中，保持冷静和理性，针对申请人的陈述和证据进行有针对性的反驳和质证。

在实际操作中，你还需要注意以下几点：

• 及时沟通：与仲裁员或法官保持沟通，及时说明情况并提供证据。这有助于仲裁庭或法院更全面地了解案件事实，作出公正的裁决。
• 遵守程序规定：在劳动仲裁和诉讼过程中，严格遵守程序规定。不要因为情绪激动或急于求成而违反程序规定，否则可能影响你的权益维护。
• 寻求专业帮助：如果你对法律程序或证据收集等方面不熟悉，可以考虑寻求专业律师的帮助。律师可以提供专业的法律意见和代理服务，帮助你更好地维护自己的权益。

最后，需要强调的是，劳动仲裁和诉讼都是严肃的法律程序。在处理这类纠纷时，务必保持冷静和理性，依法维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。