针对您提出的“单位要求员工签订的竞业限制补偿与违约赔偿如何确定才符合我国劳动法律法规”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、竞业限制补偿的确定

1. 约定优先原则： 根据我国相关法律法规，竞业限制的经济补偿标准首先由用人单位与劳动者进行约定。这意味着双方可以在劳动合同或保密协议中明确竞业限制期间的经济补偿数额或计算方式。

2. 法定最低标准： 如果用人单位与劳动者未明确约定经济补偿标准，根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释(一)》第三十六条的规定，劳动者在履行了竞业限制义务后，有权要求用人单位按照其在劳动合同解除或者终止前十二个月平均工资的30%按月支付经济补偿。若该30%的数额低于劳动合同履行地的最低工资标准，则应按照最低工资标准支付。

二、违约赔偿的确定

1. 约定违约金： 劳动者与用人单位在竞业限制协议中通常会明确约定违约金的数额或计算方式。一旦劳动者违反竞业限制义务，就需要按照约定向用人单位支付违约金。违约金的数额可以设定为劳动者离职前一定月数的工资总额，或者为用人单位因劳动者违约所遭受的实际损失的一定比例。

2. 赔偿实际损失： 如果双方在竞业限制协议中没有约定违约金的具体数额或计算方式，那么劳动者应当赔偿用人单位因其违约行为所遭受的实际损失。这包括用人单位因劳动者违约而失去的商业机会、客户流失、市场份额下降等所导致的经济损失。用人单位需要提供充分的证据来证明这些损失。

3. 继续履行竞业限制义务： 在某些情况下，用人单位可能要求劳动者继续履行竞业限制义务，而不是仅仅要求其支付违约金或赔偿损失。这意味着劳动者需要停止其违反竞业限制的行为，并在剩余的竞业限制期限内严格遵守相关约定。

三、赔偿金额的确定因素

在确定赔偿金额时，无论是通过约定违约金还是赔偿实际损失，法院或仲裁机构都会综合考虑以下因素：

• 劳动者的收入水平：劳动者的收入越高，其违约行为可能对用人单位造成的损失也越大，因此赔偿金额可能会相应提高。
• 竞业限制协议的约定：协议中关于违约金数额或计算方式的约定是确定赔偿金额的重要依据。
• 用人单位的损失情况：用人单位需要提供充分的证据证明其因劳动者违约所遭受的实际损失。
• 劳动者的过错程度：如果劳动者故意违反竞业限制协议，其过错程度较高，赔偿金额可能会相应增加。

四、注意事项

1. 竞业限制协议的合法性：竞业限制协议必须符合法律规定，不得剥夺劳动者的基本就业权利，且补偿金的标准应合理。否则，协议可能被认定为无效。
2. 证据的收集与保存：用人单位在追究劳动者违约责任时，需要提供充分的证据证明劳动者违反了竞业限制协议以及其所遭受的损失。
3. 及时采取法律措施：一旦发现劳动者违反竞业限制协议，用人单位应及时采取法律措施维护自身权益，避免损失扩大。

综上所述，竞业限制补偿与违约赔偿的确定需要遵循我国劳动法律法规的相关规定，确保协议的合法性和有效性。希望以上解答能够对您有所帮助。