针对您提出的“重大变更要签补充协议还是走设计变更”这一问题，这实际上取决于变更的性质、影响范围以及相关法律法规和合同条款的具体要求。以下是我为您提供的详细解答：
一、重大变更的定义与影响
首先，我们需要明确什么是重大变更。根据相关规定，重大设计变更通常指的是在工程建设过程中，对初步设计批复的有关建设任务和内容进行调整，导致建设内容、规模及设计标准发生变化，且这种变化对工程质量、安全、工期、投资、效益、环境和运行管理等产生重大影响的设计变更。
二、处理方式的选择
设计变更流程：
- 当发生重大设计变更时，首先应按照设计变更的管理流程进行操作。这通常包括填写《勘察设计重大变更记录单》，注明变更原因、变更依据和变更内容，并经项目负责人、相关专业负责人签字，建设单位、勘察设计单位签章。
- 接着，建设单位应在施工图修改完成后的规定时间内（如5日内），将修改后的施工图及《勘察设计重大变更记录单》通过施工图数字化审查系统送原审查机构进行重新审查。
- 如果变更涉及调整政府有关部门的批准文件及附件内容，还应一并提供有关部门同意调整的意见。
补充协议的签订：
- 补充协议通常用于对原合同中的某些条款进行修改或补充，以适应新的情况或需求。在重大变更的情况下，如果变更内容超出了原合同的范围或对原合同的履行产生了重大影响，那么双方可能需要签订补充协议来明确各自的权利和义务。
- 然而，是否签订补充协议并非由变更的性质单独决定，而是需要综合考虑变更的影响范围、合同条款的约定以及双方的协商结果。
三、具体建议
- 对于政府投资项目：应按照规定的程序报原审批部门审批，并根据审批结果决定是否需要签订补充协议。
- 对于核准类项目：应向核准机关提出变更申请，由核准机关作出是否同意变更的书面决定，并据此决定后续操作。
- 对于备案项目：如果信息发生较大变更，企业应及时告知备案机关，并根据备案机关的要求和合同条款的约定来决定是否需要签订补充协议。
四、总结
重大变更的处理方式并非一成不变，而是需要根据变更的性质、影响范围以及相关法律法规和合同条款的具体要求来综合判断。在大多数情况下，重大设计变更应首先按照设计变更的管理流程进行操作，并根据实际情况和合同条款的约定来决定是否需要签订补充协议。因此，我建议您在遇到重大变更时，先仔细审查合同条款和相关法律法规，然后与对方进行充分协商，以达成最合适的处理方案。